Sheet cake de Halloween
Esta sheet cake de Halloween nos encanta porque, como todas las sheet cakes, es muy fácil de porcionar y repartir, además de que la elaboración y montaje son relativamente sencillos. El resultado es fantástico, ¿no os parece?
Como toda tarta de capas, las sheet cakes (para esta nos hemos inspirado en este modelo) se personalizan con mucha facilidad; esta lleva un jugoso bizcocho de calabaza, un relleno de crema de chocolate y la hemos cubierto de buttercream teñido de violeta con colorantes de nuestra tienda.
Para el adorno hemos empleado unas divertidas letras de chocolate que se hacen a medida con un molde de silicona para bombones de la firma Silikomart. La cosa se remata con cucos sprinkles y figuritas de azúcar de nuestra tienda para Halloween. Recuerda que tenemos una enorme variedad de ingredientes y menaje para que tu fiesta de Halloween sea la bomba.
Receta de sheet cake para Halloween
Ingredientes:
Bizcocho de calabaza
- 350 g de azúcar
- 110 g de huevo
- 240 g de yogur de beber
- 280 g de puré de calabaza
- 110 g de aceite vegetal
- 325 g de harina de repostería
- Dos cdtas. de impulsor químico
- Dos cdtas. de bicarbonato sódico
- Una cdta. de sal
Relleno de crema de mantequilla de chocolate
- 350 g de mantequilla ablandada
- 250 g de azúcar glas
- 50 g de cacao en polvo
- 130 g de cobertura de chocolate negro
Cobertura de crema de mantequilla violeta
- 350 g de mantequilla ablandada
- 550 g de azúcar glas
- 3-4 cdas. de leche o nata a tª ambiente
- Colorante violeta
Acabado
- 140 g de cobertura de chocolate negro
- Fantasmas, calabazas y sombreros de Halloween de azúcar Dekora
- Sprinkles murciélagos, calabazas Happy Sprinkles
- Sprinkles Halloween Dekora
- Fideos de azúcar blancos
- Perlas blancas
Elaboración:
Bizcocho de calabaza
- Calentamos el horno a a 175 ºC y pesamos todos los ingredientes en la báscula. Engrasamos el molde rectangular con spray antiadherente o lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
- En un bol, mezclamos el azúcar, el huevo, el yogur de beber, el puré de calabaza y el aceite. En otro bol, pasamos la harina de repostería por un tamiz o colador con la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal.
- Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos con una espátula o con robot, sin pasarnos de batido.
- Pasamos la masa al molde y alisamos con espátula.
- Metemos el molde en el horno y horneamos el bizcocho de calabaza unos 30 minutos en el tercio inferior del horno; probamos con una brocheta que esté cocido en el centro y lo sacamos. Dejamos reposar en el molde 15 minutos, porque es muy tierno.
- Desmoldamos invirtiendo el molde sobre una rejilla; retiramos el papel y dejamos enfriar por completo. Podemos envolver en plástico el bizcocho frío y reposarlo toda una noche porque coge firmeza para manipularlo más cómodamente.
Relleno de chocolate
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Derretimos el chocolate negro en el microondas o al baño maría de vapor, que el agua no toque el bol. Dejamos que se temple, esto es importante para que no se nos derrita la mantequilla después
- Ponemos la mantequilla ablandada en el bol de una batidora o robot, y la batimos un poco. Añadimos el azúcar glas tamizado junto con el cacao en polvo.
- Batimos con varillas o pala a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esponje y adopte un color más clarito. Es perfectamente perceptible.
- Agregamos entonces el chocolate derretido y a temperatura ambiente sin parar la máquina, poco a poco. Después batimos otros 30 segundos, por lo menos, para homogeneizar perfectamente.
Cobertura de buttercream violeta
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos en un bol la mantequilla ablandada con el azúcar glas.
- Batimos primero a velocidad baja para mezclar y luego a velocidad-media alta con un robot con pala o batidora de varillas, hasta que la mezcla blanquee y tenga casi la consistencia de un helado. Si no está suficientemente suave iremos añadiendo leche o nata muy poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener la consistencia deseada para poder aplicar el adorno debidamente.
- Teñimos con el colorante violeta hasta obtener el tono que queramos; este colorante es poco cubriente y hay que emplear bastante cantidad.
Montaje de la tarta
- Con una lira, cortamos el bizcocho reposado en dos capas de igual altura. Colocamos la primera capa sobre una base de cartón.
- Pasamos el buttercream de chocolate a una manga pastelera desechable con boquilla redonda y aplicamos una buena capa de relleno. Alisamos con una espátula acodada.
- Ayudándonos con una pala, colocamos encima la segunda capa de bizcocho, cuidando de que quede centrada y nivelada. Cubrimos con el resto de la crema por encima y por los laterales, a ras de los bizcochos para formar la capa recogemigas. Llevamos la tarta a la nevera por lo menos 30 minutos para que la crema se ponga firme.
Acabado y adornos
- Una vez que la capa de chocolate esté bien firme, aplicamos la capa de crema violeta de la misma manera, con manga pastelera desechable con boquilla redonda, cubriendo bien los laterales y la parte superior, y alisando con espátula acodada. Pasamos el buttercream violeta sobrante a una manga con boquilla 1M y formamos el adorno del borde superior como se ve en el vídeo y las fotos.
- Ahora adornamos con las figuritas de azúcar, con los sprinkles de Halloween, con los fideos blancos y con las perlitas blancas, colocándolos a nuestro gusto. Devolvemos la tarta a la nevera de nuevo.
- Preparamos las letras de chocolate. Pesamos en la báscula 100 g de chocolate negro y lo derretimos al baño maría de vapor o en el microondas poco a poco hasta unos 50 ºC (conviene disponer de un termómetro de sonda). Agregamos los 40 g de chocolate restante y removemos bien para que se derrita. Cuando la temperatura haya bajado a 28/29 ºC, volvemos a calentar con precaución hasta que suba a unos 31 ºC.
- Con una cucharita o un biberón pequeño llenamos con el chocolate fundido las letras del molde abecedario para escribir feliz Halloween; hay que ser cuidadosos para que el chocolate llene bien todos los recovecos. Retiramos el chocolate sobrante con una espátula o rascador, y dejamos caer el molde, colocado sobre una bandeja, dos o tres veces sobre la mesa para eliminar burbujas.
- Dejamos solidificar las letras a temperatura ambiente. Cuando el chocolate esté bien sólido, sacamos las letritas con cuidado del molde de silicona.
- Colocamos las letras con unas pinzas en el centro de la tarta formando el letrero. Llevamos la tarta a la nevera hasta el momento de servirla, aunque conviene sacarla de la nevera un rato antes para que el relleno y la cobertura estén blanditos al comerla.
Con esta lindísima sheet cake de Halloween nos alejamos un poco de lo tétrico y lo oscuro y abrazamos los naranjas y violetas. No diréis que no ha quedado remona.
