Babka de frambuesa para San Valentín
Este babka con frambuesa y chocolate blanco es ideal para el Día de San Valentín. Lo podéis servir a la hora del desayuno si vuestra intención es comenzar el día sorprendiendo a vuestra media naranja… ¡Os aseguramos un éxito rotundo!
La acidez de la frambuesa se contrarresta muy bien con el chocolate blanco, pero si no os gustan las frambuesas, podéis usar fresas, o un surtido de frutos rojos. Los congelados se encuentran prácticamente en cualquiera de los supermercados más habituales.
En cuanto al molde nosotros hemos usado un molde para pan de Decora; nos gusta su tamaño y forma, pero podéis usar cualquier molde de tipo terrina. Aquí tenéis unos cuantos para elegir.
Receta de babka para San Valentín
Ingredientes:
Para la masa:
- 437 g de harina de fuerza
- 50 g de azúcar granulado
- 7 g de levadura seca instantánea
- 1 y 1/2 cdtas. de sal para la masa
- 240 g de leche
- 1 huevo M
- 120 g de mantequilla en pomada
Para la mermelada de frambuesa:
- 300 g de frambuesas congeladas o frescas
- 150 g de azúcar granulado
- 80 ml de agua
- 28 g de fécula de maíz
- Un chorretón de zumo del limón (opcional)
- 170 g de callets de chocolate blanco
- Un huevo batido
Elaboración:
Para la masa:
- Echamos la harina de fuerza, el azúcar granulado, la levadura seca instantánea, la sal, la leche y el huevo en el vaso de un robot de cocina. Trabajamos hasta hasta integrar todos los ingredientes.
- Añadimos la mantequilla en pomada mientras el robot sigue mezclando y continuamos trabajando la masa hasta que se levante, o pase la prueba de la membrana.
- Untamos un cuenco con aceite de oliva, formamos una bola con la masa y la dejamos fermentar en la nevera dentro del cuenco durante 10 horas.
- Aplicamos spray antiadherente al molde y reservamos.
Para la mermelada:
- Echamos las frambuesas, el azúcar granulado, el agua, la fécula de maíz y el zumo de limón en un cazo, y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante cinco minutos y bajamos el fuego al mínimo para que la mermelada cueza durante tres o cinco minutos aproximadamente.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.
Para formar el babka:
- Retiramos la masa de la nevera y la pasamos a la mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina. La dejamos reposar 10 minutos sin trabajarla.
- Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta tener un rectángulo de 35 x 40 cm aproximadamente.
- Untamos toda la superficie de la masa con la mermelada de frambuesa.
- Echamos los callets de chocolate blanco sobre toda la mermelada de frambuesa.
- Enrollamos como si fuese un brazo de gitano, empezando siempre por uno de los lados más cortos, y sellamos bien la unión del rollo.
- Cortamos por la mitad con ayuda de un cuchillo con buen filo.
- Entrelazamos las dos mitades para formar el babka.
- Lo colocamos dentro del molde y dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen.
- Calentamos el horno a 180º C. Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 30 o 45 minutos. Si la superficie se está dorando demasiado os recomendamos ponerle un poco de papel de aluminio encima.
- Retiramos del horno, dejamos templar un poco sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado, y servimos cuando aún este tibio.
Una receta de babka de frambuesas para San Valentín que no podéis dejar de hornear. Además, podéis hacerla en cualquier época del año usando frutas congeladas o sustituyendo la fruta que más os guste. Que no se os olvide que pinchando aquí, podéis encontrar otras propuestas para el Día de los Enamorados.
