Bundt cake de naranja y limón
Horneamos este bundt cake de naranja y limón este fin de semana y levantamos así la veda estival del horno. Además, teníamos muchas ganas de estrenar el molde Braided bundt cake 75 Aniversario, de Nordic Ware, porque nos encanta ese entrelazado que marca en los bizcochos.
Tendréis que hacer tres elaboraciones, tal y como nos lo indican en la receta original, bastante sencillas: un bizcocho hecho con harina de repostería, azúcar superfino, impulsor químico, crème fraîche y trozos de cítricos; un sirope hecho de limón y naranja, y un glaseado de azúcar glas con zumo de limón.
Una vez hecho el bundt cake lo hemos puesto en este plato de Ib Laursen y hemos rellenado el centro con chantilly, y juliana de cítricos. Estad atentos al proceso del sirope y el glaseado porque se debe utilizar cuando el bizcocho aún está caliente.
Receta de bundt cake de naranja
Ingredientes:
Para el bundt cake:
- 1 naranja
- 2 limones
- 358 g de harina de repostería
- 10 g de impulsor químico
- 6 g de sal
- 300 g de azúcar superfino
- 175 g de crème fraîche
- 6 huevos
- 170 g de mantequilla fundida
- 3 cdas de zumo de limón y naranja mezclados
- 2 cdtas. de ralladura de limón
- ½ cdta. de ralladura de naranja
Para el sirope de cítricos:
- 80 ml de zumo de limón
- 3 cdas. de zumo de naranja
- 60 g de azúcar glas
Para el glaseado de limón:
- 113 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de limón
Para decorar:
- 400 ml de nata para montar
- 2 cdas. de azúcar glas
- Vainilla al gusto
- Piel de limón y naranja en juliana
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos el molde con spray antiadherente, también lo podéis pincelar con una mezcla de una cucharada y media de mantequilla fundida con media cucharada de harina, y usarlo como antiadherente. Metemos en la nevera.
- Cortamos los limones y la naranja al vivo, retiramos los gajos con un cuchillo (sin la membrana que los divide), los partimos a la mitad y los reservamos. Al final tendremos 70 g de gajos de naranja y 85 g de gajos de limón. Reservad las pieles de los cítricos para la decoración final.
- Tamizamos la harina con el impulsor y la sal, mezclamos con el azúcar y pasamos el tamizado al vaso de un robot de cocina.
- Añadimos la crème fraîche, batimos y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos al final la mantequilla fundida, los gajos y los zumos de los cítricos, y sus ralladuras.
- Echamos la masa en el molde, le damos un par de golpes contra la mesa de trabajo para asentar y horneamos durante 50 minutos, o hasta que la punta de este termómetro se ponga roja.
- Mientras el bundt cake se hornea ponemos el zumo de naranja, el zumo de limón y el azúcar glas del sirope en un cazo, y llevamos a ebullición. Dejamos que se disuelva el azúcar y dejamos hirviendo medio segundo más. Retiramos y reservamos.
- Para el glaseado mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón y reservamos cubierto con papel film para que no le salga costra.
- Retiramos el molde del horno, dejamos reposar 15 minutos, pero no apaguéis el horno. Desmoldamos y dejamos enfriar 10 minutos sobre una bandeja con rejilla para baños.
- Pincelamos el sirope sobre la superficie del bundt cake hasta que se haya absorbido completamente. Lo volvemos a meter al horno y lo dejamos secar durante cinco minutos.
- Retiramos del horno, lo pincelamos inmediatamente con el glaseado y lo dejamos enfriar, siempre sobre la bandeja con rejilla para baños.
- Montamos la nata con el azúcar glas y la vainilla con un batidor de mano, y reservamos el chantillí en la nevera hasta la hora de servir el bundt cake.
- Cortamos las pieles de cítricos en juliana (recordad que se reservaron al inicio) y las escaldamos tres veces en agua hirviendo. Las refrescamos con agua muy fría, escurrimos y las reservamos.
- Pasamos el bundt cake de cítricos a un plato grande, rellenamos el centro con la chantillí y decoramos con la juliana de limón, y naranja.
No vais a poder decir que no a uno o varios trocitos de este bundt cake de naranja y limón, tiene un sabor delicioso, una textura delicada y una presentación que entra por los ojos desde el primer instante. Nos quedamos con este molde para los bizcochos venideros porque nos ha encantado.
