Bundt cake de Navidad
¿Que cómo es un Bundt cake de Navidad? Pues un delicioso bizcocho de almendra y limón en un molde Bundt que adornamos convenientemente con glasa real y motivos navideños. Perfecto para las próximas Fiestas si sois forofos de estos preciosos moldes.
En este Bundt cake de Navidad hemos utilizado uno de nuestros moldes Nordic Ware favoritos, el Elegant Party, que además ahora viene en color dorado. Para acabar de darle un aire navideño tenemos en nuestra tienda preciosos adornos de azúcar y todo tipo de complementos.
La fórmula para este bizcocho de Navidad está tomada de este blog italiano y el resultado se asemeja mucho al sabor de las marquesas de Navidad, magnífico con su toque limonáceo y su almendra. Para empezar y no parar.
Bundt cake de Navidad
Ingredientes:
Bizcocho de almendra
- 300 g de harina de repostería
- 12 g de levadura química
- Un pellizco de sal
- 200 g de almendra molida o harina de almendra
- Ralladura de un limón
- 420 g de azúcar
- Seis huevos a temperatura ambiente
- 90 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 90 ml de agua
- 50 ml de zumo de limón
- 250 ml de aceite suave (girasol u oliva)
Glasa real
- Una clara
- 180 g de azúcar glas
- Una cdta. de zumo de limón
Elaboración:
Bizcocho de almendra
- En primer lugar preparamos el molde Bundt: engrasamos con mantequilla o con spray antiadherente y espolvoreamos con azúcar blanquilla (mejor que con harina, porque deja menos huella).
- En un bol pasamos por el tamiz la harina de repostería con la levadura química. Agregamos la sal y la almendra molida o harina de almendra; mezclamos con unas varillas.
- Rallamos la piel del limón con un rallador y mezclamos. Reservamos.
- Con un exprimidor exprimimos el zumo de limón y el de naranja; los ponemos en un mismo bol con el agua. Reservamos.
- En el bol de un robot o con varillas eléctricas montamos los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado el volumen y blanqueado. Esto lleva por lo menos 10 minutos a alta velocidad. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente (incluso algo más) porque esponjan mucho más.
- Medimos el aceite en una jarra medidora. Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite en un hilo. El volumen bajará ligeramente; es normal.
- Añadimos los sólidos en tres tandas alternando con los líquidos en dos tandas, mezclando cada vez delicadamente con una espátula para que no se bajen los huevos montados.
- Una vez homogeneizada la mezcla, la vertemos en el molde preparado previamente por lo menos hasta unos 3/4 de altura. Hay que tener en cuenta que estas masas preparadas con huevos montados ya están muy esponjadas antes de cocerlas, por lo que no crecen tanto como otras y hay que llenar bastante el molde.
- Metemos el molde en el horno y cocemos 50-60 minutos a 170ºC. Al cabo de ese tiempo probamos con una brocheta que el bizcocho esté cocido por dentro.
- Sacamos el molde y lo dejamos reposar 15 minutos sin invertir. Lo golpeamos un poco por los laterales para ayudar a que se despegue del molde y lo invertimos con cuidado sobre una rejilla.
Glasa real
- Ponemos la clara en un bol y añadimos el azúcar glas y el zumo de limón. Batimos a alta velocidad hasta que la mezcla deje de estar traslúcida y tome cuerpo.
- Probamos la consistencia, que debe ser suficientemente espesa para cubrir, pero fluida para escurrir. Si estuviera demasiado espesa añadiremos un poco de agua. Por el contrario, si está demasiado fluida no tenemos más que añadir algo más de azúcar glas.
- Pasamos la glasa a una jarrita y la vertemos por la cresta del bizcocho; aplicamos los adornos de azúcar y dejamos secar.
Menudo bizcochazo, este Bundt cake de Navidad. Y fijaos lo preciosísimo que queda con un adorno tan sencillo y unos cuantos complementos de Navidad bien escogidos en nuestra tienda… Yo lo dejo caer.
