Bundt cake rollos de canela
Este bundt cake rollos de canela cubierto con un glaseado de queso es digno de ser probado para celebrar el Día Mundial del Bundt cake. Tiene una sabor delicioso y os va a volver locos, sobre todo ese glaseado que es pura lujuria.
Para hornearlo hemos usado el Swirl bundt pan, pero podéis usar cualquiera de los estupendos moldes de Nordic Ware. No olvidéis que vais a necesitar un buen spray antiadherente, harina de fuerza, levadura seca instantánea, canela en polvo y azúcar moreno… ¡todo lo podéis encontrar en nuestra tienda!
Hemos hecho algunos cambios en la receta original de la masa, pero el resto lo hemos mantenido. Lo único que sí debemos recalcar es la importancia de desmoldarlo lo antes posible, evitaremos que el azúcar del relleno se pegue a los relieves del molde.
Receta de bundt cake rollos de canela
Ingredientes:
Para el bundt cake de rollos de canela:
- 406-437 g de harina de fuerza
- 50 g de azúcar granulado
- 7 g de levadura seca instantánea
- 1 1/2 cdtas. de sal para la masa
- 240 g de leche
- 1 huevo
- 113 g de mantequilla en pomada
- 147 g de azúcar moreno
- 8 g de canela en polvo
- ¼ de cdta. de nuez moscada molida
- ⅛ de cdta. de sal para las especias
- 50 g de mantequilla en pomada
- 26 g de mantequilla fundida
Para el glaseado de queso:
- 85 g de queso crema tipo Philadelphia
- 1 cda. de mantequilla en pomada
- 120 g de azúcar glas
- 1 cda. de leche
Elaboración:
Para el bundt cake:
- En el vaso de un robot de cocina echamos la harina de fuerza, el azúcar granulado, la levadura seca instantánea y la sal, y mezclamos.
- Añadimos la leche y el huevo, y trabajamos hasta hasta integrar todos los ingredientes.
- Agregamos la mantequilla en pomada mientras el robot sigue mezclando y continuamos trabajando la masa hasta que se levante, o pase la prueba de la membrana.
- Untamos un cuenco con aceite de oliva, formamos una bola con la masa y la dejamos fermentar dentro del cuenco, y en la nevera, hasta el día siguiente (no más de 18 horas).
- Retiramos la masa de la nevera y la pasamos a la mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina. La dejamos reposar 10 minutos sin trabajarla.
- Mientras la masa reposa mezclamos el azúcar moreno con la canela, la nuez moscada y la sal, y reservamos en un cuenco.
- Extendemos la masa hasta tener un triángulo de 66 x 17 cm y pincelamos la superficie con los 26 g de mantequilla en pomada.
- Espolvoreamos toda la superficie con el azúcar con especias.
- Enrollamos como si fuese un brazo de gitano, empezando siempre por uno de los lados más largos, y sellamos bien la unión del rollo.
- Cortamos el rollo en 20 rollos de canela con ayuda de un hilo de algodón.
- Calentamos el horno a 180º C. y aplicamos spray antiadherente al molde.
- Colocamos los rollos de canela procurando que el corte en espiral quede tocando la superficie del molde. Dejamos fermentar durante 35 o 45 minutos, o hasta que casi dupliquen su volumen, y horneamos durante 25 o 30 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar entre tres y cinco minutos. No lo dejéis más tiempo porque el azúcar se puede quedar pegada al molde y no será fácil desmoldar el bundt cake.
- Cuando ya lo hayamos desmoldado lo pincelamos con los 26 g de mantequilla fundida y lo dejamos templar un poco.
Para el glaseado de queso y la decoración final:
- Batimos el queso crema y la mantequilla en pomada en un cuenco, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas mientras batimos con unas varillas. Añadimos al final la leche. Mezclamos hasta que tener un glaseado homogéneo.
- Vertemos un poco del glaseado sobre el bundt cake de rollos de canela y el resto lo llevamos a la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.
Os recomendamos que sirváis este bundt cake de rollos de canela cuando aún está tibio y rociad cada corte con un poco más de glaseado, y canela en polvo. Será un desayuno perfecto, pero si lo acompañáis con una bola de helado de vainilla puede ser una merienda fabulosa.
