Galletas de cítricos con sellos
Mirad qué galletas de cítricos con sellos os traemos en esta lata para galletas tan mona. ¿A qué apetece comérselas en un abrir y cerrar de boca? Pues he de advertiros de algo: son como las pipas… ¡Es un no parar!
Para formar estas apetitosas galletas hemos usado estos sellos de Nordic Ware, pero recordad que tenéis una gran variedad de diseños aquí y que podéis elegir el que más os guste. Además, para añadir sabor a las galletas, también hemos usado extractos de vainilla y de limón.
Para decorarlas hemos hecho un glaseado con ralladura de limón, naranja y lima, aunque en la receta original de Susan Spungen solo añade las dos primeras ralladuras, eso ya lo dejamos a vuestra elección. Ah, que no se os olvide que vais a necesitar también fécula de maíz, harina y azúcar glas.
Receta de galletas de cítricos con sellos
Ingredientes:
Para la masa de las galletas:
- 260 g de harina de repostería
- 45 g de fécula de maíz
- ½ cdta. de sal
- 225 g de mantequilla en pomada
- 100 g de azúcar
- La ralladura de una naranja
- La ralladura de limón
- La ralladura de una lima
- ½ cdta. de extracto de vainilla
- ½ cdta. de extracto de limón
Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas
- 2 cdas. de zumo de naranja
- Una cda. de zumo de limón o lima
Elaboración:
- Tamizamos la harina, la fécula de maíz y la sal, y lo reservamos en un cuenco.
- Blanqueamos la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina y le añadimos la mitad de las ralladuras de naranja, limón y lima junto con los extractos de vainilla, y de limón.
- Añadimos la harina y, con la velocidad de robot de cocina al mínimo, mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Pasamos la masa a la mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina y formamos una bola.
- Ponemos la bola sobre papel de horno, la aplanamos con las manos para darle forma de disco y refrigeramos por lo menos una hora. Podéis dejarla en la nevera hasta tres días envuelta en papel film.
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos una bandeja de horno con una hoja de cocción para horno.
- Hacemos bolas de masa de 40 g de peso aproximadamente y las pasamos por harina una a una.
- Estampamos cada bola con uno de los sellos, presionando hasta que se forme la galleta. Si la masa se os empieza a pegar a los sellos refrigerad las bolas unos minutos.
- Cortamos con un cortapastas para darle mejor forma. Recordad pasar los sellos por harina antes de estampar las galletas.
- Congelamos 10 minutos, pincelamos el exceso de harina y horneamos entre 18 y 20 minutos, o hasta que estén doradas ligeramente.
- Retiramos del horno y las dejamos enfriar durante 15 minutos antes de pasarlas a una rejilla.
- Para el glaseado mezclamos el azúcar glas con el zumo de naranja y la mezcla de ralladuras que nos sobró. Si estuviese muy espeso le añadimos un poco más de zumo de naranja (o de limón) y, si estuviese muy líquido, le añadimos un poco más de azúcar glas.
- Cubrimos la superficie de las galletas con glaseado cuando aún estén calientes, las escurrimos un poco y dejamos enfriar completamente antes de guardarlas en una lata para galletas.
Os he de confesar que estas galletas de cítricos con sellos no han llegado a tocar el fondo de la lata. Ha sido probar una y no me he podido resistir con el resto, es lo malo de ser un devorador de galletas… ¡Advertidos quedáis!