Se acerca la Semana Santa y con ella la Pascua Florida que celebramos con esta mona de Pascua. Está hecha con un bizcocho muy suave relleno con chantillí con queso, una cobertura de yema y los bordes cubiertos con almendra en granillo…¡Está deliciosa!

Para la decoración hemos hecho unos huevos de Pascua de chocolate de dos tamaños: unos huevos pequeños usando este molde y otros más grandes con este otro molde. Eso sí, la calidad del chocolate negro y el chocolate blanco es muy importante para que queden así de bien.

No hay mona de Pascua tradicional sin pollitos y plumas, así que nosotros los hemos puesto en la decoración final. Esta mona era para un regalo así que la hemos puesto en este cake drum cuadrado y en esta caja super chula. 

Receta de Mona de Pascua de yema

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 170 g de harina de repostería
• 30 g de fécula de maíz
• Una pizca de sal
• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cdta. de pasta de vainilla

Para los huevos de chocolate:

• 200 g de callets de chocolate negro fundidos
• 200 g de callets de chocolate blanco fundidos

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar
• 100 g de agua
• 1 cdta. de pasta de vainilla

Para el relleno de nata:

• 500 g de nata para montar
• 19 g de queso crema tipo Philadelphia
• 75 g de azúcar glas

Para la cobertura de yema:

• 200 g de azúcar
• 16 g de fécula de maíz
• 212 g de huevo
• 60 g de agua
• ½ cdta. de pasta de vainilla

Para la decoración final:

• 200 g de almendra en granillo
• 5 pollitos de colores diferentes
• 5 plumas de colores diferentes

Elaboración:

Para el bizcocho:

• Calentamos el horno a 180º C. y preparamos el molde con papel de horno en el fondo, y spray antiadherente en los bordes.
• Tamizamos la harina con la fécula de maíz y la sal, y reservamos.
• Blanqueamos los huevos con el azúcar en un robot de cocina, añadimos la pasta de vainilla y cuando tengamos el punto de listón (o cinta) incorporamos el tamizado.
• Mezclamos de forma envolvente con un batidor flexible y a la velocidad al mínimo, y vertemos la masa en el molde.
• Horneamos durante 30 o 35 minutos, o hasta que la punta de este termómetro se ponga roja.
• Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos sobre una rejilla y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente.

Para los huevos de chocolate:

• Echamos hilos de chocolate negro y chocolate blanco en las cavidades de este molde, pasamos una espátula por toda la superficie para eliminar el exceso de chocolate y refrigeramos 20 minutos.
• Retiramos de la nevera y rellenamos las cavidades cubiertas con hilos de chocolate blanco con chocolate negro, y las cavidades cubiertas con hilos de chocolate negro con chocolate blanco. Volvemos a alisar con la espátula y refrigeramos 20 minutos, o hasta que todo el chocolate esté duro.
• Torcemos un poco el molde con las manos en los extremos para que los huevos despeguen, ponemos el molde boca abajo y presionamos un poco las cavidades para que se desprenda el chocolate.
• Calentamos el fondo del molde en el que hemos horneado el bizcocho (puede ser una bandeja de horno), pasamos un par de mitades de huevo (rellenados con el mismo tipo de chocolate) rápidamente por el fondo del molde caliente y pegamos las dos mitades. Continuamos con el resto de mitades de huevo para formar todos los huevos.
• Hacemos el mismo procedimiento para elaborar y pegar huevos más grandes, pero usando este molde. Con este tipo de molde bastará con dar un par de golpes sobre la encimera y el chocolate se desprenderá.
• Reservamos los huevos hasta cuando vayamos a decorar la mona de Pascua.

Para el almíbar de vainilla:

• Echamos el azúcar y el agua en un cazo, llevamos a ebullición y esperamos a que el azúcar se diluya completamente. Echamos la vainilla, mezclamos y dejamos enfriar. Reservamos hasta la hora de montar la tarta.

Para el relleno de nata:

• Echamos la nata, el queso y el azúcar glas en el vaso del robot de cocina y montamos. Reservamos en una manga pastelera con esta boquilla en la nevera.

Para la cobertura de yema:

• Mezclamos la fécula de maíz con el azúcar y batimos los huevos con el agua, y la vainilla un poco.
• Añadimos la maicena con azúcar a los huevos, mezclamos y calentamos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese.

Para montar y decorar la mona de Pascua:

• Cortamos el bizcocho en tres capas con ayuda de lira, o usando un aro y un cuchillo para bizcochos.
• Preparamos un stand giratorio con el cake drum cuadrado y pincelamos almíbar en una capa de bizcocho y escudillamos nata en toda la superficie. Continuamos haciendo el mismo procedimiento con el esto de capas de bizcocho. Al final tendremos tres capas de bizcocho y dos capas de nata.
• Cubrimos toda la superficie y los bordes con la cobertura de yema, con ayuda de una espátula alisamos y cubrimos los bordes con almendra en granillo.
• Decoramos con los pollitos, las plumas y los huevos de chocolate, y escudillamos gotas rizadas del relleno de nata en la superficie.

¿Qué os ha parecido esta mona de Pascua con nata y yema? A nosotros nos ha parecido una receta muy sencilla y muy fácil de hacer. Ah, y recordad que en el blog podéis encontrar todo lo que necesitáis para hacer vuestras monas de Pascual.

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