Nudos de pan con ajo y queso
Hoy traemos unos panecillos bonitísimos y fáciles de hacer, unos nudos de pan con ajo y queso. Estupendos para vuestros aperitivos y tentempiés. Se preparan con una masa de pan sencilla, pero enriquecida con aceite, lo que los hace suaves y blanditos, y aromatizada con ajo majado.
Para acabar de darles sabor a los nudos los espolvoreamos con queso rallado antes de cocerlos. Aunque nosotros hemos usado queso parmesano rallado, podéis usar el queso que más os guste, faltaría más. Tenéis toda la libertad quesera que queráis.
La receta, que se hace por el método directo, es decir, sin preparar ningún fermento previo, está inspirada en esta, pero es similar a muchas que ruedan por Internet. Y como todas, si usáis buenas harinas y buenos condimentos el resultado será fetén.
Receta de nudos de pan con ajo y queso
Ingredientes:
- 200 g de agua
- 360 g de harina, mitad de fuerza, mitad panadera
- 25 g de aceite de oliva virgen
- 5 g de levadura de panadería liofilizada
- Media cdta. de sal
- Un diente de ajo
- Un huevo batido para pintar
- Queso parmesano rallado al gusto
Elaboración:
- Mezclamos el agua con la harina de fuerza y la harina panadera, y dejamos reposar 20 minutos. Este reposo facilita el amasado posterior.
- Agregamos a continuación la levadura de panadero, la sal y el aceite, y amasamos a mano o con robot, hasta que se haya incorporado toda la grasa.
- Pelamos el ajo y lo majamos en un mortero. Lo agregamos a la masa y amasamos para que se distribuya. Seguimos amasando hasta que la masa esté fina y elástica. Hacemos una bola con ella y la ponemos en un bol engrasado, tapada con plástico.
- Cuando la masa haya doblado la pasamos a la encimera y la desgasificamos aplastándola con la mano.
- La masa pesará unos 600 g. La dividimos en 12 trozos de 50 g y rodamos cada trozo sobre la encimera para hacer un cilindro de unos 22-25 cm.
- Formamos un nudo con cada rollo de masa y los vamos poniendo en un papel de hornear, dejando un buen espacio entre ellos para que no acaben tocándose al levar.
- Espolvoreamos los nudos con un poco de harina y los tapamos con plástico o un paño. Dejamos que casi doblen el volumen; tardarán por lo menos un par de horas.
- Cuando los nudos estén fermentados los pintamos con el huevo batido y los espolvoreamos con el queso rallado. Ponemos el papel de hornear sobre una bandeja de horno y cocemos los nudos 12-13 minutos a 210 ºC (sin aire) a un nivel bajo del horno, hasta que estén doraditos. Los sacamos a enfriar a una rejilla.
Estos nudos de pan con ajo y queso quedan de tamaño bollito, pero si os apetece hacerlos más pequeños, en plan bocado para un picoteo, se pueden hacer justo con la mitad de peso. De cualquier forma salen suaves, tiernos y con un rico sabor a ajo y aceite que no resulta excesivo.