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Semifrío de coco y mango


receta semifrio mango coco

Semifrío de coco y mango

Una propuesta muy veraniega este semifrío de mango y coco, con dos sabores tropicales que combinan a la perfección en dos secciones que conseguimos con un molde Silikomart professional. El sabor a coco es intenso, pues en la base del semifrío utilizamos un aroma concentrado de coco.

La receta del semifrío de yogur y coco procede de esta web y la fórmula del semifrío de mango que corona el semifrío es de mi coleto. Se trata de un semifrío bastante sencillito que solo requiere montar la nata y hacer un merenguito en el caso de la sección de coco, pero nada que no podáis hacer con las herramientas óptimas.

El molde utilizado para este semifrío de mango y coco es el modelo Sahara, un kit de molde con dos secciones separadas de la gama profesional de Silikomart. Permite montar semifríos de dos gustos o colores, pues cada sección se congela por separado. El molde consta de una parte inferior flexible, que asienta sobre un cajetín rígido de las mismas medidas, y una parte superior también flexible con un bonito dibujo ondulado. El acabado que se consigue es fantástico.

Receta de semifrío de mango y coco

Ingredientes:

Semifrío de mango

  • 1 mango grande
  • 180 g de yogur griego
  • 180 g de nata líquida
  • 50 g de azúcar
  • 5 g de gelatina en polvo
  • Un poco de agua fría

Semifrío de coco

  • Dos claras de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 240 g de yogur griego o yogur de coco
  • 200 g de nata líquida (mínimo 35% contenido graso)
  • 1/16 cdta. de aroma de coco
  • Coco rallado para adornar

Elaboración:

Semifrío de mango

  • Cortamos el mango y sacamos la pulpa. La licuamos en una batidora potente. Añadimos el azúcar al puré de mango. Mezclamos con el yogur griego.
  • Montamos la nata, que deberá estar muy fría, en un robot o con varillas eléctricas hasta que esté solo semimontada, que empiecen a marcarse las varillas, pero que fluya. Mezclamos con lo anterior con una espátula, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje.
  • Ponemos la gelatina en polvo en un poco de agua fría para hidratarla; dejamos dos minutos y pasamos muy brevemente por el microondas para que se disuelva. Añadimos a la mezcla de mango y homogeneizamos.

receta semifrio mango coco

  • Vertemos la mezcla en el molde de color negro; podemos colocar el molde, que es flexible, dentro del molde blanco rígido para meterlo en el congelador, pues necesita estar en una superficie rígida, o encima de una bandeja. Alisamos la superficie y metemos en el congelador para que se endurezca.

Semifrío de coco

  • Medimos el yogur griego (o de coco) y la nata líquida, ambos fríos, los mezclamos en un bol y reservamos en la nevera.

receta semifrio mango coco

  • Ponemos las claras a temperatura ambiente en un bol y montamos con un robot o batidora de varillas hasta que empiecen a espumar. Vamos añadiendo el azúcar previamente pesado en la báscula a cucharadas y seguimos batiendo hasta que haga picos suaves.
  • Montamos ahora la nata con el yogur, que no llegará a tener un montado muy duro, hasta que las varillas se marquen claramente en el montado. Agregamos el aroma de coco, usando una cucharita medidora de 1/8 cdta. que llenaremos a la mitad, porque el aroma de coco es intenso, y batimos un poco para que se distribuya.

receta semifrio mango coco

  • Vertemos el montado de nata y yogur encima del merengue, y mezclamos con espátula con movimientos suaves y envolventes hasta homogeneizar. Vertemos en la sección de color blanco del molde, colocada encima de su soporte rígido. Llevamos al congelador como la parte de mango.

receta semifrio mango coco

  • Cuando ambas secciones del semifrío estén congeladas, desmoldamos fácilmente gracias a la flexibilidad del molde y colocamos la parte de mango encima de la parte de coco. Adornamos la parte inferior con coco rallado y listo. Si no vamos a consumir de inmediato, lo mantendremos en el congelador, pero no aguanta mucho más de un día, pues se va resecando.

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No diréis que no resulta fácil hacer un postre tan bonito como este semifrío de mango y coco con nuestros magníficos moldes profesionales y utensilios. Un poquito de atención al detalle y consigues un dulce delicioso que apetece muchísimo con el calor. Dale, que lo estás deseando.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.