Semifrío de coco y mango
Una propuesta muy veraniega este semifrío de mango y coco, con dos sabores tropicales que combinan a la perfección en dos secciones que conseguimos con un molde Silikomart professional. El sabor a coco es intenso, pues en la base del semifrío utilizamos un aroma concentrado de coco.
La receta del semifrío de yogur y coco procede de esta web y la fórmula del semifrío de mango que corona el semifrío es de mi coleto. Se trata de un semifrío bastante sencillito que solo requiere montar la nata y hacer un merenguito en el caso de la sección de coco, pero nada que no podáis hacer con las herramientas óptimas.
El molde utilizado para este semifrío de mango y coco es el modelo Sahara, un kit de molde con dos secciones separadas de la gama profesional de Silikomart. Permite montar semifríos de dos gustos o colores, pues cada sección se congela por separado. El molde consta de una parte inferior flexible, que asienta sobre un cajetín rígido de las mismas medidas, y una parte superior también flexible con un bonito dibujo ondulado. El acabado que se consigue es fantástico.
Receta de semifrío de mango y coco
Ingredientes:
Semifrío de mango
- 1 mango grande
- 180 g de yogur griego
- 180 g de nata líquida
- 50 g de azúcar
- 5 g de gelatina en polvo
- Un poco de agua fría
Semifrío de coco
- Dos claras de huevo
- 120 g de azúcar
- 240 g de yogur griego o yogur de coco
- 200 g de nata líquida (mínimo 35% contenido graso)
- 1/16 cdta. de aroma de coco
- Coco rallado para adornar
Elaboración:
Semifrío de mango
- Cortamos el mango y sacamos la pulpa. La licuamos en una batidora potente. Añadimos el azúcar al puré de mango. Mezclamos con el yogur griego.
- Montamos la nata, que deberá estar muy fría, en un robot o con varillas eléctricas hasta que esté solo semimontada, que empiecen a marcarse las varillas, pero que fluya. Mezclamos con lo anterior con una espátula, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje.
- Ponemos la gelatina en polvo en un poco de agua fría para hidratarla; dejamos dos minutos y pasamos muy brevemente por el microondas para que se disuelva. Añadimos a la mezcla de mango y homogeneizamos.
- Vertemos la mezcla en el molde de color negro; podemos colocar el molde, que es flexible, dentro del molde blanco rígido para meterlo en el congelador, pues necesita estar en una superficie rígida, o encima de una bandeja. Alisamos la superficie y metemos en el congelador para que se endurezca.
Semifrío de coco
- Medimos el yogur griego (o de coco) y la nata líquida, ambos fríos, los mezclamos en un bol y reservamos en la nevera.
- Ponemos las claras a temperatura ambiente en un bol y montamos con un robot o batidora de varillas hasta que empiecen a espumar. Vamos añadiendo el azúcar previamente pesado en la báscula a cucharadas y seguimos batiendo hasta que haga picos suaves.
- Montamos ahora la nata con el yogur, que no llegará a tener un montado muy duro, hasta que las varillas se marquen claramente en el montado. Agregamos el aroma de coco, usando una cucharita medidora de 1/8 cdta. que llenaremos a la mitad, porque el aroma de coco es intenso, y batimos un poco para que se distribuya.
- Vertemos el montado de nata y yogur encima del merengue, y mezclamos con espátula con movimientos suaves y envolventes hasta homogeneizar. Vertemos en la sección de color blanco del molde, colocada encima de su soporte rígido. Llevamos al congelador como la parte de mango.
- Cuando ambas secciones del semifrío estén congeladas, desmoldamos fácilmente gracias a la flexibilidad del molde y colocamos la parte de mango encima de la parte de coco. Adornamos la parte inferior con coco rallado y listo. Si no vamos a consumir de inmediato, lo mantendremos en el congelador, pero no aguanta mucho más de un día, pues se va resecando.
No diréis que no resulta fácil hacer un postre tan bonito como este semifrío de mango y coco con nuestros magníficos moldes profesionales y utensilios. Un poquito de atención al detalle y consigues un dulce delicioso que apetece muchísimo con el calor. Dale, que lo estás deseando.
