Tarta Plátano
Esta tarta es una mezcla de varias recetas. La idea la tomé del libro Pasteles, de la colección Cocina/Tendencias, de Blume. Como pocas veces sigo una receta al pie de la letra, esta vez no iba a ser menos.
Tenía ganas de probar el conocido brownie de Boir (Elena), que se hace en cinco minutos en el microondas, sin apenas ensuciar nada y del que todo el mundo habla muy bien. Ciertamente, no me ha decepcionado. Todo lo contrario. Ha quedado un brownie delicioso, muy jugoso y sabroso. Es una receta base para repetir.
La receta de la crema de plátano sí la seguí el pie de la letra, pero en vez de utilizar un poco de ésta como cobertura para la tarta, preferí hacer una glasa, siguiendo las instrucciones de toda una experta en la materia: Bea.
Así que gracias a las dos. Espero que os guste lo que he hecho con un trocito de vuestra sabiduría. 🙂
TARTA PLÁTANO
INGREDIENTES
Para las dos planchas de brownie:
- 6 huevos
- 250 g de azúcar
- 6 cucharadas de leche
- 250 g de chocolate Nestlé Postres
- 250 g de mantequilla
- 1 sobre de levadura Royal
- 160 g de harina
- Nueces (opcional: yo no le puse para poderlo recortar mejor)
Para la crema de plátano:
- 1 plátano
- 50 g de mantequilla
- 300 g de queso Philadelphia
- 70 g de azúcar glass
Para la glasa:
- 200-250 g de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
- Colorante alimentario amarillo
Además:
- 30 g de chocolate negro
ELABORACIÓN
Para cada una de las planchas de brownie (hay que hacer dos):
- Se pone la mitad del chocolate en un bol grande y se lleva al microondas, y, cuando esté a medio derretir, se añade la mitad de mantequilla y se sigue derritiendo.
- Se añaden sobre el chocolate y la mantequilla derretidos, el resto de los ingredientes, la mitad de cada uno, y se bate.
- Se engrasa un molde apto para microondas, se vierte la mezcla y se lleva al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
- Cuando termine, se deja reposar dentro el microondas otros 5 minutos.
- Se deja enfriar, se desmolda y se mete en la nevera, donde cogerá cuerpo.
- Se repite la operación con las otras mitades de los ingredientes.
Para la crema de plátano:
- Se ponen en un bol todos los ingredientes y se baten bien.
- Se meten en una manga pastelera y se lleva al frigorífico para que coja cuerpo.
Para la glasa:
- Se baten con varillas (o Thermomix con mariposa) las claras hasta que espumen, se añade el cremor tártaro (opcional) y, sin dejar de batir, se va añadiendo poco a poco el azúcar glass, tamizada, hasta que obtengamos una consistencia que se pueda extender con facilidad sobre el brownie.
- Se añade la cucharadita de zumo de limón y el colorante.
- Se cubre con papel film hasta el momento en que lo vayamos a usar.
Además:
- Se derrite el chocolate negro en el microondas y se mete en una manga pastelera con una boquilla muy fina.
Montaje:
- Se recorta un folio con forma de plátano, que nos servirá de plantilla, y con él superpuesto se recortan las dos planchas de brownie.
- Sobre una de las planchas se pone la crema de plátano con la ayuda de una manga.
- Sobre la crema, se coloca la otra plancha de brownie, sobre la que extenderemos la glasa con cuidado.
- Con el chocolate derretido pintaremos algunas manchas al plátano, obviamente porque es de Canarias :-), así como el «culito» y la parte del «rabo». Seguro que estas partes tienen otros nombres más decentes, pero yo los desconozco. ¡Y voilà!
