Este año os traemos una tarta de Primera Comunión espectacular con tonos muy sobrios y un diseño muy elegante. Sabemos que os va a encantar, además la podéis hacer con antelación e incluso congelar los bizcochos hasta la hora de montarla. 

La tarta la hemos hecho con capas de bizcocho rellenas de buttercream suiza de dulce de leche y una cobertura de buttercream de vainilla en color natural, y en tres tonos diferentes de gris. Además, hemos  salpicado y rematado los bordes, y las orillas con pintura dorada metalizada.

Para los bizcochos vais a necesitar un par de moldes de 25 centímetros de diámetro de Masterclass y otro par de moldes de 18 centímetros de diámetro, también de la misma marca. En cuanto a la decoración final nosotros hemos usado flores secas de color natural, pero que no falte el trigo color natural y los laugurus. Y también un topper de nuestra tienda online.

Receta de tarta de Comunión pinceladas

Ingredientes:

Para el bizcocho de 25⌀ x 2:

• 500 g de harina de repostería
• 16 g de polvos de hornear
• 2 pizcas de sal
• 340 g de huevos
• 500 g de azúcar granulado
• 1 cdta. de pasta de vainilla
• 500 ml de nata montada

Para el bizcocho de 18⌀:

• 500 g de harina de repostería
• 16 g de polvos de hornear
• 2 pizcas de sal
• 340 g de huevos
• 500 g de azúcar granulado
• 1 cdta. de pasta de vainilla
• 500 ml de nata montada

Para la buttercream de dulce de leche:

• 200 g de claras de huevo
• 500 g de azúcar granulado
• 1 cdta. de pasta de vainilla
• 750 g de mantequilla en pomada
• 600 g de dulce de leche o caramelo

Para la buttercream de vainilla:

• 200 g de claras de huevo
• 500 g de azúcar granulado
• 1 ½ cdtas. de pasta de vainilla
• 750 g de mantequilla en pomada

Para el medallón con nombre:

• Pasta de goma blanca
• Colorante Shadow Grey
• Pintura comestible dorada metalizada
• Marcadores de letras

Para la decoración final:

• Colorante Shadow Grey
• Pintura comestible dorada metalizada
• Azúcar perlado
• Macarons color natural
• Espigas de trigo secas color natural
• Laugurus secos color natural
• Surtido de flores y ramas secas color natural
• Un rosa blanca o clavel
• Topper Cáliz comunión

Elaboración:

Para el bizcocho de 25⌀:  

• Calentamos el horno a 160º C. y preparamos el fondo de un molde de 25⌀ con papel de horno y spray antiadherente en los bordes.
• Tamizamos la harina con los polvos de hornear y las dos pizcas de sal, y blanqueamos los huevos con el azúcar en un robot de cocina.
• Añadimos la pasta de vainilla al batido e incorporamos el tamizado. Mezclamos con la velocidad al mínimo y con un batidor flexible.
• Agregamos la nata montada, mezclamos suavemente y vertemos la masa en uno de los moldes. 
• Horneamos durante 60 o 75 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.
• Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Repetimos la receta una segunda vez para tener dos bizcochos con el mismo diámetro.
• Envolvemos los dos bizcochos en papel film cuando ya estén fríos y refrigeramos.

Para el bizcocho de 18⌀:

• Hacemos el mismo procedimiento anterior, pero preparamos dos moldes 18⌀ con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes.
• Dividimos la masa entre los dos moldes y horneamos durante 55 o 60 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.
• Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Envolvemos los bizcochos en papel film y refrigeramos.

Para el relleno de dulce de leche:

• Hacemos una buttercream suiza mezclando las claras con el azúcar y calentándolas al baño María hasta que un termómetro alcance 71º C. de temperatura.
• Montamos en el robot de cocina hasta formar un merengue que tenga la misma temperatura que la mantequilla en pomada.
• Añadimos la vainilla y la mantequilla, poco a poco, mientras continuamos batiendo con la velocidad al máximo.
• Agregamos el dulce de leche, también poco a poco, hasta que tengamos una buttercream homogénea. Reservamos.

Para la cobertura:

• Hacemos una buttercream siguiendo los mismos pasos del relleno, pero con los ingredientes indicados.
• Una vez que la buttercream de vainilla esté lista la batimos con un batidor flexible con la velocidad al mínimo durante 15 minutos. Esto ayudará a eliminar burbujas de aire. Reservamos.

Para el medallón con nombre:

• Extendemos la pasta de goma con ayuda de un rodillo y le aplicamos el colorante gris al gusto.
• Trabajamos la pasta goma hasta que el color sea homogéneo.
• Volvemos a extender hasta que tenga de 3 o 4 mm de grosor. Os recomendamos que apliquéis un poco de azúcar glas a la mesa de trabajo y el rodillo para que se trabaje mejor y sea fácil de manipular.
• Elegimos las letras del nombre elegido y las montamos en el aplicador rectangular.
• Estampamos el aplicador en la lámina de pasta goma y presionamos para dejar muy bien marcado el nombre.
• Cortamos con cortatador circular liso de 10 centímetros de diámetro.
• Terminamos de formar bien las letras con unas estecas y dejamos secar .
• Pintamos el interior de las letras con la pintura dorada una vez que el medallón esté seco.

Para montar la tarta:

• Cortamos los cuatro bizcochos en dos capas cada uno con ayuda de una lira.
• Rellenamos las cuatro capas de bizcocho de 18⌀ con buttercream de dulce de leche y cubrimos con una capa delgada de la misma buttercream la superficie, y los bordes. Refrigeramos durante 20 minutos.
• Repetimos el rellenado con los bizcochos de 25⌀, usad un drum dorado de base, y cubrimos huecos con una capa fina de misma buttercream. Refrigeramos durante 20 minutos.
• Cubrimos las superficies y los bordes de las dos tartas con la cobertura de vainilla y con ayuda de un alisador trabajamos para dejarlas lo más lisas posible. Volvemos a refrigerarlas durante 20 minutos como mínimo.
• Montamos la tarta pequeña sobre la tarta grande procurando que esté bien centrada. Podemos usar pilares para tartas.
• Teñimos la buttercream de vainilla que nos ha sobrado en tres diferentes tonos de gris usando el colorante Shadow Grey.
• Aplicamos las buttercream de color gris en diferentes puntos de los bordes con ayuda de una espátula y procurando sobreponer un tono sobre el otro.
• Pincelamos pintura dorada metalizada en las dos orillas de la tarta.
• Ponemos tres bouquets pequeños hechos con espigas de trigo, laugurus y flores secas en diferentes partes de la tarta, y un bouquet más grande, con las mismas flores, en la superficie más alta.
• Terminamos de decorar con algunas gotas rizadas de buttercream de vainilla sin colorante, los macarons y azúcar perlado (en las superficies).
• Finalmente coronamos la tarta con la rosa blanca y el topper Cáliz comunión.

¿Qué os ha parecido esta tarta de Primera Comunión? A nosotros nos ha encantado, pero sabéis que es lo mejor: que podéis cambiar la tonalidad de la buttercream gris por los tonos que más os guste. Esperamos ver pronto vuestras tartas en las redes.

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