Tarta red velvet para San Valentín
Empezamos a prepararnos con esta tarta red velvet para celebrar el Día de San Valentín. Sí, habéis oído bien, se acerca el día de los enamorados y hay que celebrarlo, y darnos una buena alegría para el cuerpo que tanto nos merecemos este año.
Para el bizcocho hemos usado, entre otros ingredientes, cacao en polvo, bicarbonato sódico, colorante extra rojo, vainilla en pasta y azúcar moreno. Podéis usar este molde para hacer una sola hornada, o también usar varios moldes para layer cakes.
La receta que nos ha gustado, nos propone una tarta layer cake rellena con una buttercream de harina o Ermine buttercream, que traduciéndolo directamente al castellano sería una crema de mantequilla de armiño. Es muy fácil de hacer y se trata de una elaboración de repostería bastante antigua.
Receta paso a paso de tarta red velvet
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 325 g de harina de repostería
- 2 cdas. de cacao en polvo
- Una cdta. de bicarbonato sódico
- 180 ml de yogur natural
- 70 ml de leche
- Colorante extra rojo
- Una cdta. de pasta de vainilla
- 300 g de azúcar moreno
- 300 g de aceite vegetal
- Una cdta. de sal
- 2 huevos L
- Una cdta. de vinagre
Para la buttercream ermine:
- 240 ml de leche
- 200 g de azúcar granulado
- 40 g de harina de repostería
- ¼ de cdta. de sal
- 280 g de mantequilla en pomada
- Una cdta. de pasta de vainilla
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos este molde con papel de horno en el fondo. Podéis usar spray antiadherente para los bordes, pero estos moldes de Masterclass son tan buenos que no es necesario si están bien cuidados.
- Tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato sódico, reservamos en un cuenco, y, en otro cuenco, mezclamos con unas varillas pequeñas el yogur , la leche, el colorante al gusto y la vainilla.
- Blanqueamos el azúcar con el aceite y la sal en un robot de cocina, añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta emulsionar.
- Añadimos los ingredientes secos alternando con los líquidos, y por último añadimos el vinagre.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 55 o 65 minutos, o hasta que un termómetro de bizcochos tenga la punta roja.
- Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en tres capas con una lira. La capa superior del bizcocho tendrá barriga (o panza), cortadla y guardadla porque servirá para la decoración.
Para la buttercream ermine:
- Mezclamos la leche con el azúcar, la harina y la sal. Llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego bajo durante uno o dos minutos, o hasta que espese.
- Pasamos por un colador, dejamos enfriar cubierto con papel film antes de batirlo en el robot de cocina, y añadirle la vainilla y la mantequilla en pomada, poco a poco hasta emulsionar.
Para rellenar y decorar la tarta:
- Rellenamos las tres capas de bizcocho con dos capas de 140 ml de buttercream cada una.
- Cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream, y finalmente ponemos este cortador-corazón encima de la tarta. Lo rellenamos con el bizcocho desmigado, retiramos el cortador con cuidado y refrigeramos hasta cuando vayamos a servir la tarta.
¿Qué os ha parecido esta tarta red velvet para San Valentín? A que ese rojo aterciopelado y esa la buttercream sedosa realmente son verdaderos afrodisíacos para la vista. Ahora ya sabéis cómo terminar de conquistar este año a vuestra media naranja.
