Drip cake rosa de Halloween

Esta tarta drip cake para Halloween es graciosísima con sus fantasmas, sus bichos y su simpática decoración tipo drip cake. Por una vez, nos desviamos de los colores más típicos de las decoraciones de Halloween y le ponemos el filtro rosa.

La tarta es una layer cake canónica (la idea procede de aquí), como tantas que ya os hemos enseñado a preparar en otras publicaciones, con bizcocho de chocolate y buttercream de frambuesa, preparada con bizcochos hechos con estos moldes profesionales. Ñam.

El relleno y la cobertura lo aromatizamos con aroma de frambuesa y la decoración de gotas rosa la formamos con drip preparado, ambos de nuestra tienda. Los graciosos fantasmas que viven en la tarta los preparamos con fondant, como un crío modelando con plastilina, al igual que las diminutas arañas. Te vas a divertir mucho haciendo esta tarta.

Receta de drip cake rosa para Halloween

Ingredientes (para moldes de 15 cm):

Bizcocho de chocolate

• 350 g de harina de repostería
• 50 g de cacao en polvo
• 1 1/2 cdtas. de levadura química
• 1 1/2 cdtas. de bicarbonato sódico
• 280 g de azúcar blanquilla
• 1/2 cdta. de sal
• Dos huevos a tª ambiente
• 250 ml de leche a tª ambiente
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 250 ml de agua hirviendo

Crema de mantequilla, buttercream de frambuesa

• 550 g de mantequilla ablandada
• 800 g de azúcar glas
• 4-5 cdas. de leche o nata a tª ambiente
• Aroma de frambuesa
• Colorante rosa

Decoración y acabado

• Drip de chocolate rosa claro
• 180 g de fondant blanco
• 50 g de fondant negro
• Perlas doradas
• Ojos de azúcar pequeños

Elaboración:

Bizcochos de chocolate

• Calentamos el horno a 175ºC. Preparamos 3 moldes desmontables de 15 cm con mantequilla y harina o con spray antiadherente y un círculo de papel de hornear en el fondo.
• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos la harina de repostería en un bol y agregamos la levadura química, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo. Añadimos el azúcar y la sal, y mezclamos con unas varillas.
• Agregamos los líquidos: los huevos, el aceite de oliva y la leche. Homogeneizamos por completo con batidora o con robot. Añadimos el agua hirviendo y volvemos a mezclar perfectamente, rebañando bien el fondo del bol; vertemos la masa en los moldes.
• Cocemos los bizcochos unos 35 minutos, hasta que estén levados y cocidos por el centro; probaremos con una brocheta, que debe salir limpia. Sacamos los moldes del horno y dejamos reposar 10 minutos. Desmoldamos con cuidado, retiramos el papel de la base y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno y cobertura de buttercream

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande o la cortamos en trozos y la pasamos por el microondas a máxima potencia de dos en dos segundos, con mucha precaución y vigilando en todo momento que no se derrita. Tamizamos el azúcar glas y reservamos.
• Echamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esponje y blanquee, mejor con robot con pala. Debemos rebañar el fondo del bol con una espátula para asegurarnos de que se mezcla toda la mantequilla.
• Al cabo de 8-10 minutos de batido a velocidad media-alta, el buttercream estará listo. Si no estuviera suficientemente cremoso y ligero, agregamos la leche a temperatura ambiente sin dejar de batir a velocidad mínima hasta obtener la consistencia deseada.
• Agregamos el aroma de frambuesa; ojo, porque basta con unas pocas gotas, ya que es intenso. Batimos a baja velocidad para suavizar la crema y quitarle burbujas.
• Teñimos todo el buttercream con colorante rosa, empezando con una cantidad pequeña y homogeneizando para comprobar el tono; debemos tratar de igualarlo con el color del drip de chocolate rosa claro.

Montaje de la tarta

• Colocamos una base de cartón sobre un stand giratorio (si no usas un stand antideslizante como el nuestro, pondremos un pegote de crema para sujetar el plato de cartón al stand), aplicamos otro pegote de crema en la base para pegar el primer bizcocho.
• Igualamos las superficies de los bizcochos, si no estuvieran bien planos, cortando una fina rebanada con un cuchillo o una lira; y ponemos el primer bizcocho bien centrado sobre el stand.
• Con una taza medidora o un dosificador de helado, ponemos tres bolas de buttercream rosa y extendemos el relleno con una espátula acodada sobre el bizcocho haciendo girar el stand. Ponemos encima el segundo bizcocho, lo nivelamos con la mano y aplicamos la misma cantidad de buttercream que antes, para que todas las capas de relleno queden iguales.
• Hacemos lo propio con el tercer bizcocho. Cubrimos la parte superior y los laterales con una capa de buttercream recogemigas, a ras de los bizcochos y alisando con una rasqueta o scraper para tartas, retirando el sobrante. Llevamos la tarta a la nevera para que la crema se ponga firme por lo menos 15 minutos.
• Recuperamos la tarta de la nevera y aplicamos una capa gruesa de buttercream con la espátula acodada. Alisamos poco a poco con el alisador, suplementando crema aquí y allá, y pasándolo las veces que sea necesario hasta que los laterales de la tarta queden bien lisos. Podemos calentar el alisador con agua caliente o al fuego para mejorar el acabado.
• Hacemos lo propio con la parte superior de la tarta. Pasamos un par de cucharones de buttercream a una manga pastelera desechable con una boquilla número 21 y formamos el remate de la base de la tarta.
• La llevamos a la nevera por lo menos 30 minutos. Conviene que la tarta se enfríe bien porque el drip se aplica ligeramente caliente y no queremos que derrita el buttercream.

Adornos y acabado

• Recuperamos la tarta de la nevera, bien fría, y la volvemos a colocar en el stand giratorio. Calentamos el drip rosa en el microondas, como indican las instrucciones, hasta que esté fluido y se pueda aplicar. Probamos la consistencia aplicando primero un poco en un plato.
• Aplicamos los chorretones de drip desde el borde superior de la tarta, como se ve en el vídeo, a medida que la vamos girando, con cuidado de no dosificar demasiado para que el chorretón no llegue a la base de la tarta. Enseguida se le coge el tranquillo.
• Colocamos las perlitas doradas con cuidado, al azar, sobre el lateral de la tarta. La devolvemos a la nevera mientras hacemos los fantasmas y las arañas.
• Para formar los fantasmas, tomamos el fondant blanco y lo amasamos para ablandarlo. Lo dividimos en cinco porciones de 35 g. Rodamos cada porción de fondant entre las manos y le damos una forma oblonga, como de croqueta. La apoyamos en la mesa por el extremo, para aplanar la base de lo que será el fantasma, y modelamos los pliegues de la sábana como se ve en el vídeo.
• Colocamos los ojos de azúcar a cada fantasma, presionando para que se peguen al fondant. Con el mango de una cucharilla pequeña o similar, les hacemos una boca (también se puede hacer la boca con rotulador negro comestible). Reservamos los fantasmas.
• Para las arañitas, tomamos porciones pequeñas de fondant negro que moldeamos en forma de huso, como se ve en el vídeo. Aplastamos los salientes laterales y luego los cortamos en cuatro patitas. Hacemos todas las arañitas que queramos.
• Para rematar la tarta, colocamos los fantasmas en la parte superior y pegamos las arañas a nuestro gusto. Podemos espolvorear más perlitas doradas entre los fantasmas. Devolvemos la tarta a la nevera hasta el momento de servirla.

Vas a triunfar con esta drip cake rosa de Halloween que combina el sabor de la frambuesa con la jugosidad del bizcocho de chocolate. Los graciosos fantasmitas y las miniarañas de fondant ponen el toque maestro, junto con las perlas doraditas. Sírvela con servilletas de Halloween y un stand rosa a juego, con platos rosas, para que no te falte detalle.

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