Bundt cake de chocolate y crema agria
Volvemos a la carga de los Bundt cakes con este lindo Bundt cake de chocolate y crema agria tan golosón, procedente de este blog. Porque, ¿a quién le puede amargar un bizcochón delicioso bañado en chocolate?
Para preparar este Bundt cake hemos usado uno de los moldes de la nueva colección de Nordic Ware, el modelo Heritage Loaf, superoriginal y precioso. Aunque eso sí, estos moldes nuevos vienen con una capacidad algo menor que los que ya conocemos, hay que tenerlo en cuenta si queremos usar con ellos alguna de las recetas de Bundts que ya tenemos en el blog.
Este bizcocho lleva un ingrediente que les encanta a los estadounidenses, la crema agria o sour cream, una nata acidificada y espesada por un tratamiento similar al del yogur. Hoy día ya no es tan difícil encontrarla en los supermercados grandes y podemos usar tanto la crema o nata agria, al estilo norteamericano o eslavo, como la crème fraîche al estilo francés, puesto que fundamentalmente se diferencian en el contenido de grasa.
Bundt cake de chocolate y crema agria
Ingredientes (para un molde de 1,4L):
Bizcocho
- 230 g de mantequilla
- 35 g de cacao en polvo
- Una cdta. de sal
- 240 ml de agua
- 330 g de azúcar
- 250 g de harina de repostería
- 1 1/2 cdtas. de bicarbonato sódico
- Dos huevos
- 120 ml de crema agria
- Una cdta. de extracto de vainilla
Cobertura
- 110 g de cobertura de chocolate negro
- 1 1/2 cdas. de sirope de ágave o glucosa
- 120 ml de nata o crema de leche
Elaboración:
Bizcocho de chocolate
- Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos con mantequilla (nunca con aceite) y enharinamos el molde Bundt o lo rociamos con un spray antiadherente con harina. Reservamos.
- En un bol pasamos por un tamiz la harina de repostería con el bicarbonato sódico. Reservamos.
- En un cazo ponemos la mantequilla, el cacao en polvo, la sal y el agua y derretimos todo al fuego. Añadimos el azúcar, removemos y reservamos.
- Añadimos entonces los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla y volvemos a homogeneizar. Agregamos la mezcla líquida a los sólidos y mezclamos perfectamente con batidora o en un robot.
- Vertemos la masa en el molde preparado anteriormente.
- Cocemos el bizcocho unos 40-45 minutos, hasta que una brocheta salga limpia al introducirla en el centro. Dejamos enfriar el Bundt 10 minutos en su molde y después golpeamos un poco las paredes del molde para que se separe el bizcocho y lo invertimos sobre una rejilla. Dejamos enfriar.
Cobertura de chocolate
- En un cazo ponemos la nata con el sirope o glucosa. Llevamos a ebullición.
- Apagamos el fuego y añadimos la cobertura de chocolate en trozos. Dejamos reposar cinco minutos. Mezclamos con varillas hasta homogeneizar y dejamos templar ligeramente antes de aplicar al bizcocho. Vertemos y dejamos secar.
Este Bundt cake de chocolate y crema agria está mortal de bueno, jugoso y chocolatoso, y es tan bonito como cualquier bizcocho preparado en los fantásticos moldes Bundt. No nos cansamos de usarlos.