Bundt cake de tahini y rosas
Un bundt cake de tahini y rosas como este, con su glaseado de colorinchis, siempre viene bien para nuestra carpeta de recetas. Se trata de una receta de nuestro querido y admitado Jamie Oliver, con aromas de Oriente Próximo, pues lleva tahini, naranja y limón en la masa, y granada, agua de rosas y pistachos en el glaseado.
Hemos usado uno de nuestros moldes favoritos de bundt cake de nuestra tienda, el modelo Swirl de Nordic Ware, con un precioso relieve en espiral. Estos dibujos se prestan especialmente bien a los glaseados, que caen llenando los surcos de la espiral.
Este bizcocho queda muy jugoso por el zumo de los cítricos y resulta facilísimo, pues no lleva huevos ni claras ni mantequilla montados, así que se prepara en un periquete; no hay más que mezclar los ingredientes y poco más.
Receta de bundt cake de tahini
Ingredientes:
Bizcocho
- 250 g de mantequilla pomada
- 250 g de azúcar blanquilla
- 250 g de harina de repostería
- 2 y 1/2 cdtas. de impulsor químico
- 100 g de yogur natural
- Dos cdtas. de tahini
- 6 huevos L
- 1 limón
- 1 naranja
Glaseado
- 20 ml de zumo de granada (o igual cantidad de zumo de lima y un poco de colorante fucsia, si no es temporada de granadas)
- 20 ml de zumo de lima
- 1/3 cdta. de agua de rosas
- 200 g de azúcar glas
- 100 g de pistachos pelados
- Colorante fucsia (opcional)
Elaboración:
Bizcocho
- Ponemos a calentar el horno a 175 ºC.
- Pesamos todos los ingredientes del bizcocho en la báscula. Exprimimos la naranja y el limón con un exprimidor y recogemos los zumos. Ponemos el azúcar, la harina de repostería, el impulsor químico, el tahini, el yogur natural y los huevos en un bol, y batimos, en un robot o con batidora eléctrica, hasta obtener una masa homogénea.
- Agregamos los zumos y la mantequilla pomada, y acabamos de mezclar.
- Conviene que la mantequilla tenga consistencia de pomada, como se ve en la foto inferior, para que se mezcle bien, pero no debe estar derretida.
- Engrasamos el molde Bundt con spray antiadherente o con mantequilla derretida (no usaremos nunca aceite de oliva ni margarina). Vertemos la masa en el molde, golpeándolo ligeramente para nivelar la superficie.
- Cocemos el bizcocho 50-55 minutos, hasta que haya subido, esté dorado por encima y al introducir una brocheta en el centro esta salga limpia. Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.
- Golpeamos el molde por todos los lados para que se separe el bizcocho de la pared y lo invertimos con cuidado sobre una rejilla para desmoldar. Dejamos enfriar.
Glaseado
- Partimos la granada y extraemos 20 ml de zumo. Exprimimos también 20 ml de zumo de la lima. Si no es temporada de granadas, usamos la misma cantidad de zumo de lima con un poco de colorante fucsia.
- Ponemos los zumos en un bol con el agua de rosas y añadimos el azúcar glas a cucharadas hasta que obtengamos un glaseado denso, pero que se pueda verter.
Este bundt cake de cítricos tiene todas las bondades de los bizcochos de cítricos, tierno y con un contraste delicioso con la acidez del glaseado, uno de esos bizcochos que siempre triunfan. Y queda precioso con el molde Swirl.
