Estos dalkys de chocolate caseros, para los que nos hemos inspirado en esta receta, ya os digo yo que son un vicio. Además a mí me retrotraen a mi adolescencia, porque era superforofa. Lo cual quiere decir que el dalky como producto tiene ya un zurrón de años. Corramos un tupido velo sobre esta cuestión.

Replicar el dalky es francamente fácil porque no se trata más que de una crema de chocolate coronada con rica nata montada. La crema de chocolate la podemos espesar sin más con un almidón de maíz, la maicena de toda la vida. Endulzamos un poco y ya lo tenemos.

Ni que decir tiene que cuanto mejor sea el cacao en polvo, mejor y más profundo será el sabor de la crema de chocolate; para eso hemos empleado un magnífico cacao en polvo Valrhona. Para presentar los dalkys de chocolate caseros hemos usado los lindos tarros de Weck que son de nuestros utensilios favoritos para presentar postres en vasitos.

Dalkys de chocolate caseros

Ingredientes (para 4-5 tarros de 220 ml):

Crema de chocolate

• 750 ml de leche
• 110 gramos de azúcar
• 60 gramos de almidón de maíz
• 45 gramos de cacao en polvo

Nata montada de adorno

• 250 g nata líquida (mínimo 35% de grasa)
• 40 g de azúcar glas
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla

Elaboración:

Crema de chocolate

• Ponemos en un cazo la leche fría. Añadimos el almidón de maíz y removemos un poco con varillas para que se hidrate.

• Agregamos el azúcar y el cacao en polvo; llevamos al fuego suave y calentamos sin dejar de remover con varillas para que no se pegue en el fondo y no se formen grumos.

• Distribuimos la crema entre los vasitos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego metemos los tarros en la nevera para que acabe de ponerse firme, tapados para que no se reseque la superficie.

• Cuando la crema de chocolate esté bien firme, preparamos el adorno de nata montada. Pesamos la nata, que deberá estar bien fría, en el bol de la batidora sobre la báscula; añadimos el extracto de vainilla y la montamos a velocidad media-alta.

• Mientras tanto, medimos el azúcar glas y lo añadimos cuando la nata empiece a estar firme. Montamos hasta que esté bastante dura.
• Con una espátula pasamos la nata montada a una manga pastelera con boquilla rizada grande y distribuimos la nata adornando los vasitos.

Si queréis poder tapar con su tapita estos tarros de dalkys de chocolate caseros no tenéis más que dividir la crema de chocolate y la nata montada entre un mayor número de vasitos, para que el conjunto quede más bajo. Pero con la nata desbordante quedan preciosos y son perfectos para fiestas infantiles y de todo tipo.

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