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Layer cake de caramelo


Receta tarta layer cake de caramelo

Layer cake de caramelo

Somos muy golosos y os traemos esta tarta layer cake de caramelo que tiene una pinta tremenda. Mirad ese caramelo en la superficie y los bordes… Os proponemos hacer capas de molly cake rellenas de caramelo y buttercream. ¿Qué os parece?

Hemos procurado seguir todos los pasos de Broma Bakery y lo primero que tenéis que hacer es un caramelo y dos recetas del bizcocho, hemos usado este molde. Recordad usar para estos bizcochos harina de repostería, salen estupendos y muy ligeros por tener poca fuerza.

Para la cobertura hemos hecho una buttercream americana, es decir batiendo la mantequilla con el azúcar glas en un robot de cocina y añadiéndole vainilla y un poco de leche. Os advertimos que vais a tener difícil que esta tarta no os entre por los ojos a la primera.

Receta de tarta de caramelo

Ingredientes:

Para el caramelo:

  • 400 g de azúcar granulado
  • 150 g de mantequilla en pomada
  • 160 ml de nata para montar
  • 2 cdtas. de sal

Para el bizcocho:

Para la buttercream:

  • 200 g de mantequilla en pomada
  • 680 g de azúcar glas
  • Una cda. de pasta de vainilla
  • ½ cdta. de sal
  • 4 cdas. de leche
  • Sal Maldon para decorar

Elaboración:

Para el caramelo:

  • Hacemos un caramelo con el azúcar y cuando esté en su punto le añadimos la mantequilla en pomada, la nata y la sal.
  • Mezclamos hasta tener un caramelo homogéneo, lo pasamos a un tarro y dejamos enfriar completamente antes de usarlo.

Receta tarta layer cake de caramelo

Para el bizcocho:

Receta tarta layer cake de caramelo

  • Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 50 o 60 minutos, o hasta que la punta de este termómetro se ponga rojo. Retiramos del horno y dejamos templar 20 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
  • Repetimos la receta una vez más para obtener dos bizcochos. y los cortamos en dos capas cada uno con ayuda de una lira.

Receta tarta layer cake de caramelo

Para hacer la buttercream y montar la tarta:

  • Batimos la mantequilla y el azúcar glas en el robot de cocina y añadimos la vainilla, la sal y la leche, continuamos batiendo hasta tener una buttercream esponjosa. La echamos en una manga pastelera con esta boquilla y reservamos.
  • Ponemos una capa de bizcocho en un stand giratorio, escudillamos un cordón de buttercream en la orilla de la superficie y rellenamos el centro con caramelo. Reservad 125 ml del caramelo para poder usarlo en la decoración final de la cobertura.

Receta tarta layer cake de caramelo

  • Repetimos el mismo proceso hasta tener cuatro capas de bizcocho y tres capas de caramelo con la orilla con buttercream. Cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream para tapar poros y miga.
  • Cubrimos la superficie y los bordes con buttercream y caramelo, y alisamos. Procurad formar un espiral en la superficie con la buttercream y el caramelo.

Receta tarta layer cake de caramelo

  • Pasamos la tarta a un stand y rociamos la superficie con escamas de sal. 
  • Refrigeramos la tarta y antes de que la vayamos a servir la sacamos por lo menos una hora antes.

Receta tarta layer cake de caramelo

Esta tarta layer cake de caramelo está buenísima, sobre todo si os encanta el sabor del caramelo y la mantequilla mezclados con el bizcocho. Esperamos que os haya gustado y pronto la hagáis en vuestra casa.

Receta tarta layer cake de caramelo

Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

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