Layer cake de caramelo
Somos muy golosos y os traemos esta tarta layer cake de caramelo que tiene una pinta tremenda. Mirad ese caramelo en la superficie y los bordes… Os proponemos hacer capas de molly cake rellenas de caramelo y buttercream. ¿Qué os parece?
Hemos procurado seguir todos los pasos de Broma Bakery y lo primero que tenéis que hacer es un caramelo y dos recetas del bizcocho, hemos usado este molde. Recordad usar para estos bizcochos harina de repostería, salen estupendos y muy ligeros por tener poca fuerza.
Para la cobertura hemos hecho una buttercream americana, es decir batiendo la mantequilla con el azúcar glas en un robot de cocina y añadiéndole vainilla y un poco de leche. Os advertimos que vais a tener difícil que esta tarta no os entre por los ojos a la primera.
Receta de tarta de caramelo
Ingredientes:
Para el caramelo:
- 400 g de azúcar granulado
- 150 g de mantequilla en pomada
- 160 ml de nata para montar
- 2 cdtas. de sal
Para el bizcocho:
- 250 g de harina de repostería
- 8 g de levadura química
- Una pizca de sal
- 250 g de azúcar granulado
- 170 g de huevos
- 250 g de nata montada
Para la buttercream:
- 200 g de mantequilla en pomada
- 680 g de azúcar glas
- Una cda. de pasta de vainilla
- ½ cdta. de sal
- 4 cdas. de leche
- Sal Maldon para decorar
Elaboración:
Para el caramelo:
- Hacemos un caramelo con el azúcar y cuando esté en su punto le añadimos la mantequilla en pomada, la nata y la sal.
- Mezclamos hasta tener un caramelo homogéneo, lo pasamos a un tarro y dejamos enfriar completamente antes de usarlo.
Para el bizcocho:
- Calentamos el horno a 160º C., tamizamos la harina con la levadura y la sal, preparamos el molde con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los laterales, y reservamos en la nevera.
- Blanqueamos el azúcar con los huevos en un robot de cocina, añadimos la harina tamizada, mezclamos con un batidor flexible y añadimos la nata montada.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 50 o 60 minutos, o hasta que la punta de este termómetro se ponga rojo. Retiramos del horno y dejamos templar 20 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
- Repetimos la receta una vez más para obtener dos bizcochos. y los cortamos en dos capas cada uno con ayuda de una lira.
Para hacer la buttercream y montar la tarta:
- Batimos la mantequilla y el azúcar glas en el robot de cocina y añadimos la vainilla, la sal y la leche, continuamos batiendo hasta tener una buttercream esponjosa. La echamos en una manga pastelera con esta boquilla y reservamos.
- Ponemos una capa de bizcocho en un stand giratorio, escudillamos un cordón de buttercream en la orilla de la superficie y rellenamos el centro con caramelo. Reservad 125 ml del caramelo para poder usarlo en la decoración final de la cobertura.
- Repetimos el mismo proceso hasta tener cuatro capas de bizcocho y tres capas de caramelo con la orilla con buttercream. Cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream para tapar poros y miga.
- Cubrimos la superficie y los bordes con buttercream y caramelo, y alisamos. Procurad formar un espiral en la superficie con la buttercream y el caramelo.
- Pasamos la tarta a un stand y rociamos la superficie con escamas de sal.
- Refrigeramos la tarta y antes de que la vayamos a servir la sacamos por lo menos una hora antes.
Esta tarta layer cake de caramelo está buenísima, sobre todo si os encanta el sabor del caramelo y la mantequilla mezclados con el bizcocho. Esperamos que os haya gustado y pronto la hagáis en vuestra casa.
