Esta layer cake de corazones para San Valentín es una preciosidad que dejará boquiabierto o boquiabierta a tu tortolito o tortolita, porque no le falta detalle con sus corazoncitos de crema de mantequilla y sus brillibrillis.

Para elaborar esta bonita tarta de capas inspiradas en esta receta empleamos moldes profesionales de aluminio para preparar un rico bizcocho de vainilla, que rellenamos y cubrimos con buttercream.

Los motivos en dos tonos de rosa oscuro los hacemos con una parte de la crema de mantequilla que teñimos con colorante de nuestra tienda, aplicándolos con tres tipos de boquilla distintos. El toque final se lo damos con los bonitos sprinkles de San Valentín.

Receta de layer cake de corazones para San Valentín

Ingredientes (para 3 moldes de 15 cm):

Bizcocho de vainilla

• 340 g de azúcar
• 340 g de mantequilla ablandada
• Cuatro huevos a temperatura ambiente
• 340 g de harina de repostería
• Tres cdtas. de impulsor químico
• Una cda. de extracto de vainilla

Crema de mantequilla, buttercream

• 400 g de mantequilla ablandada
• 750 g de azúcar glas
• Tres cdas. de leche a tª ambiente
• Colorante rosa oscuro

Adorno

• Sprinkles de San Valentín

Elaboración:

Bizcocho de vainilla

• Ponemos el horno a calentar a 180 ºC y pesamos todos los ingredientes en la báscula. Engrasamos tres moldes de bizcocho de 15 cm con spray antiadherente y forramos el fondo de cada molde con un círculo de papel de hornear. Reservamos.

• En un bol, mezclamos el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos y el extracto de vainilla. En otro bol, pasamos la harina de repostería por un tamiz o colador con la levadura química.

• Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos con una espátula o con robot, sin pasarnos de batido, hasta obtener una masa homogénea. Dividimos la masa entre los tres moldes.
• Metemos los moldes en el horno y horneamos los bizcochos unos 25 minutos en el tercio inferior del horno; probamos con una brocheta que estén cocidos en el centro y los sacamos.

• Desmoldamos invirtiendo los moldes sobre una rejilla; retiramos el papel y dejamos enfriar por completo. Os aconsejamos envolver en plástico los bizcochos fríos y reposarlos toda una noche porque cogen firmeza para manipularlos más cómodamente.

Relleno y cobertura de buttercream

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande o la cortamos en trozos y la pasamos por el microondas a máxima potencia de dos en dos segundos, con mucha precaución y vigilando en todo momento que no se derrita. Pasamos el azúcar glas por un tamiz o colador, y reservamos.
• Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esponje y blanquee, mejor con un robot con pala. Debemos rebañar el fondo del bol de vez en cuando para asegurarnos de que se mezcla toda la mantequilla.

• Al cabo de 8-10 minutos de batido a velocidad media y alta, el buttercream estará listo.

Montaje y adorno de la tarta

• Colocamos una base de cartón sobre un stand giratorio (si no usas un stand antideslizante como el nuestro, pondremos un pegote de crema para sujetar la base al stand), aplicamos otro pegote de crema en la base. Igualamos las superficies de los bizcochos, si fuera necesario, cortando una fina rebanada con un cuchillo o una lira; colocamos el primer bizcocho bien centrado sobre el stand.

• Con una taza medidora o un dosificador de helado, ponemos dos bolas de buttercream y extendemos el relleno con una espátula acodada sobre el bizcocho haciendo girar el stand. Colocamos encima el segundo bizcocho, lo nivelamos con la mano y aplicamos la misma cantidad de buttercream que antes, para que todas las capas de relleno queden iguales.
• Hacemos lo propio con el tercer bizcocho. Cubrimos la parte superior y los laterales con una fina capa de buttercream para fijar las migas, la capa recogemigas.

• Aplicamos buttercream por los laterales de la tarta, con una espátula acodada, y alisamos con una rasqueta o scraper para tartas, retirando el sobrante y dejando el buttercream a ras de los bizcochos. Refrigeramos la tarta 20 minutos para que la crema se ponga firme.

• Recuperamos la tarta de la nevera; aplicamos más crema de mantequilla por los laterales y la parte superior, alisando con un alisador y eliminando el sobrante por los bordes, dejándola perfectamente lisa. La devolvemos a la nevera otros 30 minutos como mínimo para que la capa final de crema de mantequilla adquiera firmeza.

• Para la decoración, dividimos el buttercream que ha sobrado de la cobertura en dos partes iguales y lo teñimos con dos intensidades distintas, con nuestro colorante rosa oscuro, añadiendo poco a poco y mezclando cada vez hasta obtener el tono deseado.
• Pasamos un tercio de la crema del tono que queramos a una manga pastelera desechable con una boquilla número 199 para hacer las rosetas más grandes de los corazones del lateral y pasamos los dos tercios restantes a una manga con una boquilla 1M. De igual manera, pasamos un tercio de la crema del otro tono a una manga pastelera con una boquilla número 21 para hacer las rosetas pequeñas de los corazones y la crema restante a otra manga con boquilla 1M.

• Sirviéndonos de un cortador de corazón, marcamos con cuidado los corazones que vamos a dibujar en el lateral de la tarta, para que nos sirva de guía al aplicar la crema.
• Con las dos mangas con boquillas pequeñas de estrella, hacemos rosetas y adornos dentro del contorno de los corazones como se ve en las fotos, hasta rellenar todos los corazones. Seguidamente, adornamos los corazones con sprinkles a nuestro gusto.

• Una vez rellenos y adornados todos los corazones del lateral, formamos el adorno de la parte superior aplicando recetas alternativamente de cada uno de los dos colores, parcialmente apoyadas  las unas a las otras como se ve en la foto, hasta rellenar todo el contorno de la tarta. Adornamos igualmente esta guirnalda con los sprikles.

• También podemos aplicar nonpareils en el borde inferior de la tarta y pegar más sprinkles por el lateral, entre los corazones. Devolvemos la tarta a la nevera sobre su base de cartón para que toda la crema se ponga firme, otros 30 minutos.

Con esta layer cake de corazones para San Valentín te garantizamos que triunfarás con tu pareja, mucho más si la sirves sobre uno de nuestros bonitísimos stands de presentación, en nuestros platos ondulados y bebiendo un chocolatito caliente en nuestras tazas con nuestras cucharitas de corazón. No te arrepentirás.

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