Hemos preparado esta Tarta con técnica de pinceladas para el Día del Padre y no podíamos dejarla de compartir con vosotros. Vimos una foto de una tarta que nos gustó en las redes y pronto nos pusimos a pensar cómo hacerla.

Decidimos utilizar dos moldes de Master Class para hacer un delicioso y esponjoso molly cake, pero esta vez añadiéndole cacao super negro a la masa… ¡Está buenísimo! Y, para el relleno y la cobertura, una buttercream de merengue suizo con pasta de vainilla y aroma de whisky. 

Aunque lo mejor está en la decoración: macarons y bombones pincelados con pintura metalizada dorada, o pintura metalizada cobre, buttercream teñida con colorante negro y, para terminar de darle a la tarta el carácter festivo, dos toppers letra P y dos toppers letra A formando la palabra Papa.  ► En este vídeo puedes ver detalladamente cómo preparamos la tarta.

Receta de layer cake para el Día del Padre

Ingredientes:

Para el Molly cake de cacao:

• 500 g de harina de repostería
• 16 g de polvos de hornear
• 40 g de cacao super negro
• Una pizca de sal
• 6 huevos
• 500 g de azúcar granulado
• 500 ml de nata montada

Para la buttercream:

• 280 g de claras de huevo
• 350 g de azúcar super fina
• 1 cda. de pasta de vainilla
• Aroma de whisky al gusto
• 525 g de mantequilla en pomada
• Colorante negro

Para la decoración:

• Macarons
• Bombones
• 2 toppers letras P
• 2 toppers letra A
• Pintura metalizada dorada
• Pintura metalizada cobre
• Fideos de azúcar dorados

Elaboración:

Para el molly cake:

• Calentamos el horno a 160º C. y preparamos los dos moldes con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes.
• Tamizamos la harina con los polvos de hornear, el cacao y la pizca de sal y reservamos.

• Blanqueamos los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto de cinta o listón en un robot de cocina.
• Añadimos el tamizado y mezclamos con un batidor flexible con la velocidad del robot de cocina al mínimo.

• Añadimos la nata montada, siempre con el batidor flexible y la velocidad al mínimo hasta que se haya incorporado.
• Dividimos la masa entre los dos moldes y horneamos durante 50 o 60 minutos. Retiramos los bizcochos del horno y dejamos templar 20 minutos antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
• Cuando estén fríos, los envolvemos en papel film y los refrigeramos.

Para la buttercream de vainilla:

• Batimos un poco los huevos, añadimos el azúcar super fina y calentamos al baño María hasta que un termómetro alcance los 60º C.
• Pasamos la preparación al robot de cocina y montamos hasta que tengamos un merengue a temperatura ambiente.

• Añadimos la pasta de vainilla y el aroma de whisky, mezclamos y empezamos a incorporar la mantequilla poco a poco hasta que emulsione con el merengue.
• Retiramos 300 g de la buttercream (el resto lo reservamos para el relleno y la cobertura), la dividimos en tres cuencos: a dos cuencos les aplicamos colorante negro para tener una buttercream negra y otra gris, y al tercero lo dejamos con el color natural de la buttercream. Las cubrimos con papel film.

Para montar y decorar la tarta:

• Retiramos los bizcochos de la nevera y los cortamos en dos capas cada uno con ayuda de una lira.
• Rellenamos cada capa con buttercream. Al final tendremos cuatro capas de bizcocho y tres de relleno.

• Cubrimos la superficie y los bordes de la tarta con una capa fina de buttercream para tapar poros y miga, y refrigeramos durante 20 minutos.
• Retiramos de la nevera, cubrimos con otra capa de buttercream pero esta vez un poco más gruesa, alisamos y volvemos a refrigerar durante otros 20 minutos.

• Retiramos nuevamente de la nevera y aplicamos, con ayuda de una espátula, la buttercream de color negro, la gris y la blanca en la base de la tarta, haciendo pinceladas rugosas, con volumen.
• Pincelamos unos macarons y unos bombones con la pintura metalizada dorada, y otros con pintura metalizada cobre. Reservamos.

• Pincelamos un poco de pintura metalizada dorada en algunas zonas cubiertas por la buttercream negra.
• Terminamos de decorar poniendo los macarons, los toppers letra P, los toppers letra A y los fideos de azúcar dorados en la superficie.

¿Qué os ha parecido esta tarta para el Día del Padre? A nosotros nos ha parecido una tarta deliciosa y con una decoración sobria, y muy actual, en pocas palabras una tarta para un padre estupendo y moderno.

PrintFriendly