Layer cake de Navidad con bastones de caramelo
Os traemos una layer cake con bastones de caramelo de Navidad que pasa a engrosar nuestro recetario de Navidad y Año Nuevo. Una receta fácil y resultona que os proponemos este año para festejar con vuestros seres queridos a lo grande.
Hemos hecho dos bizcochos de vainilla Bourbon usando dos moldes iguales. La masa es muy fácil de hacer y lleva callets de chocolate. Los hemos cortado en capas y las hemos rellenado de una buttercream estilo americano, es decir, blanqueando mantequilla con azúcar glas, así de rápido y sencillo.
En cuanto a la decoración, hemos sido fieles a la receta original usado bastones de caramelo, sí de esos rojos y blancos tan típicos y navideños, pero también hemos rociado al superficie con azúcar brillante rojo. Esperamos que os guste y pronto la hagáis en casa.
Receta de layer cake con bastones de caramelo
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 430 g de harina de repostería
- 1 ½ cdas. de levadura química
- ¾ de cdta. de sal
- 430 g de leche
- 2 cdas. de zumo de limón
- 1 cda. de pasta de vainilla
- 150 g de mantequilla en pomada
- 430 g de azúcar
- 6 claras de huevo
- 115 g de callets de chocolate
Para la cobertura de vainilla:
- 400 g de mantequilla en pomada
- 678 g de azúcar glas
- 1 cda. de pasta de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 o 3 cdas. de leche
Para la decoración:
- Bastones de caramelo blanco y rojo
- Azúcar brillante rojo
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C. y cubrimos el fondo de 2 moldes con papel de horno, y aplicamos spray antiadherente a los bordes. Reservamos en la nevera.
- Tamizamos la harina con la levadura química y la sal, y, en un cuenco aparte, mezclamos la leche con el zumo de limón y la vainilla. Reservamos.
- Blanqueamos la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina con varillas y añadimos las claras, una a una hasta que se hayan incorporado al batido.
- Cambiamos las varillas por un batidor flexible y añadimos alternando la harina tamizada y la leche. Este paso es mejor hacerlo con la velocidad al mínimo de robot de cocina.
- Añadimos los callets de chocolate, mezclamos y dividimos la masa entre los dos moldes. Horneamos durante 30 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia al pinchar el bizcocho.
- Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar cada bizcocho en dos capas con ayuda de una lira. Al final tendréis cuatro capas de bizcocho.
Para la cobertura:
- Blanqueamos la mantequilla en el robot de cocina y vamos añadiendo, con la velocidad al mínimo y poco a poco, el azúcar glas. Añadimos la sal y la vainilla, y continuamos batiendo hasta que tengamos una buttercream homogénea.
- Añadimos las cucharadas de leche (una a una) hasta que tengamos un batido cremoso, pasamos a una manga pastelera con esta boquilla lisa y reservamos. Rellenar las capas con una manga pastelera nos asegura tener un grosor de relleno uniforme en toda la tarta.
Para montar y decorar la tarta:
- Montamos cuatro capas de bizcocho con tres capas de buttercream en un stand giratorio y cubrimos la superficie, y los bordes con una capa fina de buttercream para tapar miga y poros. Refrigeramos durante 20 minutos.
- Terminamos de cubrir la superficie y los bordes con otra capa de buttercream, esta vez un poco más gruesa, y alisamos.
- Pasamos la tarta a un stand y escudillamos gotas pequeñas de buttercream por toda la orilla de la base de la tarta.
- Decoramos el borde superior de la tarta con bastones machacados, espolvoreamos azúcar brillante rojo en la superficie y terminamos poniendo bastones de diferentes tamaños y alturas en el centro.
¿Qué os ha parecido esta layer cake con bastones de Navidad? Nosotros ya estamos pensando en cómo decorar la mesa y qué platos vamos a usar, creo que nos decantaremos por los platos rojos y verdes de GreenGate.
