Mousse de chocolate vegana
Esta mousse de chocolate vegana va dedicada a todos aquellos que no consumís ingredientes que no sean vegetales o lácteos, o tenéis intolerancia al gluten. Es una receta muy sencilla y el resultado desde ya os decimos que vale la pena probarlo.
Kayley, de The Kitchen McCabe, nos propone una mousse a base de chocolate, leche de coco, anacardos, aceite de coco, vainilla y tan solo una cucharada de sirope de arce, que podéis sustituir por el edulcorante al que estéis acostumbrados a utilizar en vuestros postres.
Para servirla hemos utilizado unos tarros de cristal que nos encantaron desde que los vimos. Además, los hemos servido con platos y cucharas de madera, de la firma GreenGate.
Rceta de mousse de chocolate vegana
Ingredientes:
Para la mousse vegana:
- 120 g de anacardos
- 400 ml de leche de coco
- Una taza de gotas de chocolate negro fundidas
- 2 cdas. de aceite de coco
- ⅛ de cdta. de sal
- Una cdta. de extracto de vainilla
- Una cda. de sirope de arce
Para decorar:
- 100 g de gotas de chocolate negro fundidas
- Moras frescas
- Pistachos y hojas de menta
Elaboración:
- Echamos los anacardos en un cuenco y los cubrimos con agua. Los dejamos en remojo por lo menos ocho horas.
- Al día siguiente los escurrimos y los pasamos al vaso de una batidora de mano.
- Abrimos la lata de leche de coco, pero sin agitarla, sacamos toda la crema de coco, la parte sólida, con una cuchara y la reservamos.
- Añadimos la parte líquida de la leche de coco que nos ha sobrado al vaso de la batidora, junto con la sal, la vainilla y el sirope de arce. Trituramos hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
- Pasamos la crema a un cuenco mediano, le añadimos una cucharada del aceite de coco y el chocolate fundido, que tiene que estar a temperatura ambiente.
- Agregamos la crema de coco que reservamos al principio y la cucharada restante de aceite de coco. Mezclamos de forma envolvente con una espátula de goma.
- Rellenamos cuatro tarros de cristal hasta la mitad y refrigeramos por lo menos cuatro horas, mejor si son doce.
- Para decorar hacemos unas virutas de chocolate cubriendo la base de una bandeja de metal con el chocolate fundido y la metemos en la nevera durante cinco o diez minutos.
- Sacamos la bandeja y hacemos varias virutas gordas con ayuda de una espátula.
- Retiramos los tarros de la nevera y decoramos con dos o tres moras frescas, unos pistachos troceados, virutas de chocolate y pequeñas hojas de menta fresca.
Esta mousse de chocolate es apta para personas veganas, para celíacos o para intolerantes a la lactosa. Y, si vuestro problema es el azúcar, recordad que el sirope de arce se puede sustituir por cualquier edulcorante.
