Title Image

Pan dulce de naranja y anís


Pan dulce de naranja y anís

Este pan dulce de naranja y anís tiene unos aromas muy tradicionales, habituales en gran parte de la dulcería española. Además, es una masa que hacemos con aceite de oliva, sin mantequilla. Muy conveniente para los que quieren evitar este ingrediente.

La fórmula de este bollo-pan, tomada de este blog, es de masa de pan enriquecida con azúcar, huevo, aceite de oliva y aromas, que podríamos pensar que no es nada del otro mundo… pero el resultado es fantástico.

Hemos formado esta masa en forma de rosca con bollitos individuales, usando un cómodo molde de silicona de nuestra tienda. Así luego los bollitos se pueden separar cómodamente con la mano. Un vicio.

Pan dulce de naranja y anís

Ingredientes:

Prefermento

Masa final

  • El prefermento anterior
  • 300 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina panadera
  • 90 g de zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 5 g de levadura seca de panadería
  • 10 g de sal
  • 50 g de agua
  • 20 g de semillas de anís
  • Un huevo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 80 g de azúcar corriente
  • Un huevo adicional para pintar

Elaboración:

receta pan dulce naranja anis

  • Rallamos la piel de la naranja con un rallador y exprimimos los 80 g de zumo con un exprimidor. Lo ponemos todo en un bol. Pesamos el aceite de oliva y reservamos.
  • Añadimos al prefermento todos los ingredientes excepto el aceite. Amasamos en intervalos de 1-2 minutos, a mano o con un robot amasador, dejando reposos de 15 minutos.
  • Después de los dos primeros ciclos de amasado agregamos el aceite y proseguimos amasando hasta que la masa esté fina y elástica.

receta pan dulce naranja anis

  • Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente engrasado, tapamos y dejamos que doble el volumen.
  • Mientras tanto, preparamos el molde de rosca, engrasándolo y enharinándolo. Reservamos.

receta pan dulce naranja anis

  • Desgasificamos la masa fermentada aplastándola con la mano y la pesamos en la báscula. Dividimos el peso en ocho partes y pesamos ocho bolitas iguales. Boleamos los bollitos. La masa no necesita mucha harina en la mesa, porque es bastante seca.
  • Colocamos los ocho bollos en el molde preparado, equidistantes entre sí y con la unión hacia abajo.

receta pan dulce naranja anis

  • Tapamos la masa y dejamos que casi doblen su volumen los bollos. Cuando la masa esté fermentada pintamos los bollos con huevo batido con un pincel.
  • Cocemos el pan dulce en el horno a 190ºC durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 175ºC y cocemos otros 10 minutos.
  • Sacamos el molde y desmoldamos el bollo con cuidado sobre una rejilla. Le daremos la vuelta para que no se quede marcada la rejilla en la parte superior de los bollos.

receta pan dulce naranja anis

No me digáis que no queda remonísimo el pan dulce de naranja y anís. Y de sabor ni os cuento. Para comprobarlo no tenéis más remedio que prepararlo en casa. Venga, que ya estáis tardando.

Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.

Slide ¿YA HAS ELEGIDO NUEVA RECETA? PÁSATE POR LA TIENDA, Y ENCUENTRA EL UTENSILIO PERFECTO. IR A LA TIENDA >