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Pastas rizadas con manga pastelera


Pastas rizadas con manga pastelera

Estas pastas rizadas son las pastas de té de toda la vida, con intenso aroma a mantequilla y consistencia frágil. Y fáciles de hacer si seguís nuestros consejos.

La fórmula que utilizamos, procedente de esta web, es similar a la que ya usamos en las galletas con pistola repostera: una masa de mantequilla, azúcar, huevo y harina que esponjamos batiendo a conciencia la mantequilla con el azúcar, para lo que nos resulta imprescindible al menos una buena batidora de varillas.

Y para hacer estas pastitas no necesitamos más que una manga pastelera, de silicona, de lienzo o de plástico desechable, y una buena boquilla rizada. Material del que tenéis a tutiplén para elegir en nuestra tienda. Manos a la obra.

Receta de pastas rizadas con manga

Ingredientes (para 50-60 pastas):

Elaboración:

  • Pasamos la harina de repostería por el tamiz a un bol y añadimos la sal. Reservamos.
  • Ponemos en un bol el azúcar con la mantequilla ablandada y batimos a alta velocidad, con robot o varillas eléctricas, hasta que esponje y blanquee.
  • La mezcla debe mantenerse mate en todo momento; si brilla es que la mantequilla se está derritiendo y eso perjudica la textura de la masa final. Si apreciamos que se derrite, metemos el bol unos minutos en la nevera.

receta pastas rizadas manga pastelera

  • Añadimos el huevo a temperatura ambiente y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo por lo menos otros dos minutos, rebañando las paredes de vez en cuando, hasta homogeneizar perfectamente.
  • Agregamos entonces los sólidos, mezclamos solo ligeramente con el robot o las varillas y acabamos de mezclar a mano con espátula.
  • Comprobamos la consistencia de la masa: tiene que estar muy blandita, pero no se debe pegar apenas a los dedos. Si está demasiado pegajosa añade un poco más de harina y vuelve a mezclar con la espátula.

receta pastas rizadas manga pastelera

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  • Formamos las pastas con las distintas boquillas, manteniéndolas cerca de la bandeja. Podemos adornarlas con frutos secos, guindas, fruta escarchada…
  • Cocemos las pastitas en el horno calentado previamente a 180ºC, durante 10-12 minutos hasta que estén doraditas por los bordes.
  • Pasamos las pastitas a una rejilla con una espátula y dejamos enfriar por completo.

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  • Algunas podemos rematarlas bañándolas en chocolate. Ponemos el chocolate de cobertura en un bol, lo derretimos en el microondas o al baño maría y bañamos las pastitas a nuestro gusto. Dejamos que se solidifique el chocolate.

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Os advierto que estas pastas rizadas con manga pastelera son tan buenas que se comen como si fueran pipas, así que cuidado, porque volveréis a por más. Sobre todo cuando comprobéis lo fáciles que son con una buena receta, instrucciones certeras y el material adecuado.

Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.

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