Receta de galletas seta
Esta semana hemos horneado estas galletas con forma de seta que vimos hace un tiempo y desde entonces teníamos las ganas de compartirlas con vosotros. Son muy sencillas de hacer y muy resultonas… ¿verdad?
Para hacer las galletas vais a necesitar canela en polvo, jengibre, clavo de olor, pimienta de Jamaica (o cardamomo molido), azúcar granulado y harina. Y para la decoración un glaseado hecho con azúcar glas y otro hecho con pepitas de chocolate.
En la receta original nos proponen ponerle frutas liofilizadas (eso lo dejamos a vuestro gusto), nosotros hemos preferido usar el azúcar rojo, el azúcar dorado y el azúcar de violeta de nuestra tienda online. Y para rematar la decoración un poco de semillas de amapola.
Receta de galletas seta paso a paso
Ingredientes:
Para la masa de las galletas:
- 260 g de harina de repostería
- Una cdta. de sal
- 1/2 cdta. de bicarbonato sódico
- 3/4 de cdta de canela en polvo
- 1/2 cdta. de jengibre en polvo
- 1/4 de cdta de pimienta de Jamaica molida
- 1/8 de cdta de clavos de olor molido
- 4 cdas. de mantequilla en pomada
- 100 g de azúcar granulado
- 1 huevo
- 2 cdas. de yogur natural
- 2 cdas. de melaza de caña o miel
Para el glaseado de chocolate:
- 85 g de pepitas de chocolate
- 55 g de azúcar glas
- 2 cdas. de cacao en polvo
- Una pizca de sal
- Una cda. de mantequilla en pomada
- 60 ml de nata para montar caliente
- ½ cdta. de pasta de vainilla
Para el glaseado de vainilla:
- Una clara de huevo
- 225 g de azúcar glas
- ¼ de cdta de pasta de vainilla
Para decorar:
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C., preparamos una bandeja de horno para galletas con papel de horno, o una hoja antiadherente, y tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato sódico, la canela, y el resto de especias. Reservamos en un cuenco.
- Blanqueamos la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina, añadimos el huevo mientras continuamos batiendo y a continuación agregamos el yogur y la melaza, podéis sustituir la melaza por miel si lo preferís, pero el sabor y el color no serán los mismos.
- Reducimos la velocidad del robot de cocina, le ponemos el batidor K y añadimos el tamizado de harina y especias. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea y esponjosa.
- Separamos 330 g de masa, hacemos bolas de 18 g con las manos para hacer los sombreros de las setas, les hacemos una hendidura con un dedo y las ponemos sobre la bandeja de horno con la hendidura hacia abajo. Dejad un poco más de un centímetro entre sombrero y sombrero.
- Hacemos los pies de las setas con los 165 g restantes y para ello cogemos una cucharadita de la masa, formamos un cilindro con un extremo más estrecho y puntiagudo, y el otro más ancho y aplanado. Podéis hacer unos sombreros y píes más grandes que otros para tener setas de diferentes tamaños.
- Ponemos sobre la bandeja de horno y refrigeramos durante 20 minutos. Retiramos de la nevera, horneamos durante 10 o 12 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para bañados.
Para los glaseados de chocolate y de vainilla:
- Para hacer el glaseado de chocolate mezclamos el chocolate con el azúcar glas, el cacao, la sal y la mantequilla, y añadimos la nata caliente y la vainilla. Dejamos reposar durante cinco minutos, mezclamos hasta tener un glaseado homogéneo y reservamos.
- Para el glaseado de vainilla batimos la clara un poco y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, añadimos la vainilla, mezclamos y reservamos.
Para decorar:
- Cubrimos la superficie de la mitad de los sombreros con glaseado de chocolate y la otra mitad con glaseado de vainilla, y hacemos lo mismo con los extremos anchos de los pies, pero cubriéndolos solo con glaseado de vainilla y pasándolos por semillas de amapola.
- Dejamos secar un poco los sombreros y los rociamos con azúcar de violeta, azúcar dorado y azúcar rojo.
- Cuando estén secos pasamos la parte más puntiaguda de los pies por glaseado de vainilla y los pegamos a los sombreros.
- Los dejamos secar completamente antes de guardarlos en una lata o recipiente hermético.
Os aseguramos que vais a triunfar con receta de galletas seta porque son muy llamativas y muy ricas. Podéis usar el color de azúcar que más os guste, en nuestra tienda tenéis una gran variedad de azúcares de colores y sabores.