Pan casero de queso
Ya era hora de poder hornear y nos hemos puesto a hacer este pan casero de queso superfácil, esponjoso y realmente delicioso. Lo único que necesitáis tener a mano es harina panificable, levadura seca activa, claras de huevo y queso crema tipo Philadelphia.
Es un pan que lleva poca agua porque está enriquecido con claras de huevo y el queso crema. Nosotros hemos usado este molde, pero podéis formar vuestros panes de la forma que más os guste: batard, boule, o incluso en pequeñas pulgas.
Recordad que si dejáis reposar la masa una noche en la nevera el resultado será un pan mucho más aromático y con más sabor, y mucho más fácil de digerir, pero si tenéis prisa podéis acortar los tiempos y hornearlo tan pronto como una segunda fermentación esté hecha.
Receta de pan casero tierno
Ingredientes:
- 5 g de levadura seca activa
- 75 g de agua tibia
- 135 g de claras de huevo
- 185 g de queso crema tipo Philadelphia
- 500 g de harina panificable
- 10 g de sal
Elaboración:
- Mezclamos la levadura seca con el agua en un tarro pequeño y dejamos reposar. Echamos las claras y el queso crema en un cuenco y mezclamos con un batidor de mano hasta que tengamos una crema homogénea, y añadimos el agua con levadura. Añadimos la harina panificable, previamente tamizada, y la sal. Mezclamos con el batidor de gancho del robot de cocina a media velocidad, o con las manos, hasta que se hayan combinado todos los ingredientes.
- Continuamos trabajando la masa a media velocidad hasta que levante o desarrolle el gluten, formamos una bola, la ponemos dentro de un cuenco untado con aceite de oliva, cubrimos con un paño, o papel film, y reservamos en la nevera durante 8 o 10 horas.
- Preparamos el molde con papel de horno en los lados más largos, ayudará a poder sacar el pan de queso del molde una vez horneado, y reservamos. También se puede aplicar spray antiadherente para mejorar la adherencia del papel de horno al molde.
- Pasamos la masa a la mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina, dejamos reposar durante 10 minutos y la extendemos con las manos hasta tener un rectángulo,
- Doblamos los bordes más largos y enrollamos para formar un rollo sellando las uniones.
- Pasamos el pan al molde y dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen.
- Calentamos el horno 200º C., marcamos el pan haciendo un corte a lo largo con una cuchilla, podemos espolvorearlo con harina antes de marcarlo, y lo metemos inmediatamente al horno.
- Horneamos durante 40 o 45 minutos, o hasta que al darle unos golpes en la superficie con los dedos el sonido sea hueco, parecido a un tambor.
- Retiramos del horno, ponemos sobre una rejilla y dejamos reposar 20 minutos antes de desmoldar y dejarlo enfriar completamente.
Os recomendamos tomar este pan casero de queso con un poco de mantequilla y la mermelada que más os guste, o acompañarlo con un poco de salmón ahumado, queso crema, unas alcaparras, un puñado de hojas verdes al gusto y un chorretón de aceite de oliva virgen extra.
