Tronco de chocolate para Navidad
Para estas Fiestas de Navidad os proponemos un tronco de chocolate muy fácil de hacer. Bastará con hacer una plancha de bizcocho de cacao en polvo, una crema chantillí con extracto de almendra y una buttercream americana de chocolate negro.
Para la plancha de bizcocho hemos usado esta bandeja de Nordic Ware cubierta con una hoja de papel de horno. Usaremos en la receta harina de repostería, cacao en polvo, polvos de hornear, huevos y azúcar.
El secreto de la decoración está en cómo aplicar la buttercream americana con una espátula y darle la apariencia de corteza de árbol. Podéis terminar espolvoreando el tronco con un poco de azúcar glas y decorarlo con hojas de abeto y fruta confitada, o cristalizada.
Receta de tronco de chocolate para Navidad
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 100 g de harina de repostería
- 8 g de cacao en polvo
- 5 g de polvos de hornear
- 1/4 de cdta. de sal
- 4 yemas de huevo
- 65 g de azúcar
- 4 claras
- 70 g de azúcar
Para el relleno:
- 400 ml de nata para montar
- 3 cdas. de azúcar
- 1/4 de cdta. de extracto de almendra
Para la cobertura:
- 100 g de mantequilla en pomada
- 300 g de azúcar glas
- 60 g de callets de chocolate negro fundidos
- 3 o 4 cdas. de nata o leche
- 1 cdta. de pasta de vainilla
Para la decoración:
- 10 cerezas al Marrasquino
- Azúcar granulado
- Hojas frescas de abeto
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C., preparamos la bandeja de horno con papel de horno y rociamos con spray antiadherente.
- Tamizamos la harina, el cacao, los polvos de hornear y la sal, y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con los 70 g de azúcar y reservamos.
- Blanqueamos las yemas con los 65 g de azúcar en un robot de cocina y añadimos las claras montadas con ayuda de un batidor flexible a la velocidad al mínimo.
- Añadimos el tamizado y mezclamos. Se puede usar el batidor flexible del robot de cocina y mezclar con la velocidad la mínimo o a mano con ayuda de una espátula.
- Vertemos la masa en la bandeja de horno, nivelamos con una espátula y horneamos durante 10 o 12 minutos.
- Retiramos del horno, dejamos enfriar cinco minutos y volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar glas, o cacao en polvo.
- Enrollamos el bizcocho con cuidado por el lado más corto y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para el relleno echamos la nata con el azúcar y el extracto de almendra en el vaso del robot de cocina, y montamos.
- Desenrollamos la plancha de bizcocho, rellenamos con la nata montada y volvemos a enrollar. Cubrimos con papel film y refrigeramos hasta cuando vayamos a poner la cobertura.
Para la cobertura y la decoración:
- Blanqueamos la mantequilla y añadimos poco a poco el azúcar glas, añadimos los callets de chocolate fundidos, la leche y la pasta de vainilla. Si no estuviese muy cremoso le podemos añadir un poco más de leche, pero siempre por cucharadas.
- Cubrimos el tronco de chocolate y simulamos la corteza de un árbol con ayuda de una espátula.
- Escurrimos las cerezas al Marrasquino, las metemos en el microondas entre 30 segundos y un minuto, las dejamos enfriar y las pasamos por azúcar granulado, si encontráis azúcar de grano grueso mejor.
- Decoramos el tronco con las cerezas y las hojas de frescas de abeto y lo servimos sobre esta base de madera con luz.
Este tronco de chocolate para Navidad es nuestra primera propuesta para las Fiestas que se avecinan. ¡Está buenísimo y además es super fácil de hacer!
