Tarta de chocolate blanco para Navidad
¿Qué os parece esta tarta de chocolate blanco para Navidad para disfrutarla en estas fiestas? Nosotros la hemos hecho y nos ha gustado mucho, sobre todo el bizcocho de chocolate blanco, jugoso y con un sabor estupendo para caerse de espaldas.
Vais a necesitar dos moldes para el bizcocho, harina de repostería, vainilla, extracto de menta (es opcional), levadura química y por supuesto callets de chocolate blanco. El relleno y la cobertura se hacen con una buttercream estilo suizo, y también lleva chocolate blanco.
Lo más llamativo de la receta original es una corteza hecha con azumelts blanco brillante, se pueden sustituir por chocolate blanco, y candy buttons rojos. Tomad nota de la técnica porque podréis hacer la misma decoración con otro tipo de tartas.
Receta de tarta navideña de chocolate blanco
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate blanco:
- 140 g de callets de chocolate blanco
- 375 ml de leche caliente
- 325 g de harina de repostería
- 2 ½ cdtas. de levadura química
- ½ cdta. de sal
- 150 g de mantequilla en pomada
- 300 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cdta. de pasta de vainilla
- Gotas de extracto de menta al gusto (opcional)
Para la Buttercream de chocolate blanco:
- 6 claras de huevo
- 300 g de azúcar
- 400 g de mantequilla en pomada
- 170 g de callets de chocolate blanco fundidos
- 1 cdta. de pasta de vainilla
- Colorante rojo
Para la corteza y la decoración:
- 200 g de azumelts blanco brillante fundidos
- 75 g de candy buttons rojos fundidos
- Virutas de chocolate blanco
- Bastones de caramelo troceados (opcional)
Elaboración:
Para el bizcocho:
- Ponemos los callets de chocolate blanco en un cuenco, añadimos la leche caliente y dejamos reposar durante cinco minutos. Mezclamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Calentamos el horno a 180º C., preparamos dos moldes con papel de horno en el fondo y aplicamos spray antiadherente en los bordes. Reservamos en la nevera.
- Tamizamos la harina con la levadura química y la sal, y blanqueamos la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina.
- Añadimos los huevos uno a uno y por último la vainilla, y el extracto de menta al gusto.
- Añadimos el tamizado alternándolo con la leche con chocolate y dividimos la masa entre los dos moldes.
- Horneamos durante 45 o 50 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.
- Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Nivelamos la superficie con ayuda de una lira si fuera necesario.
Para la corteza :
- Extendemos los azumelts blanco brillante sobre una hoja de papel de horno con ayuda de una espátula y los candy buttons rojos fundidos los echamos en una manga pastelera con esta boquilla.
- Escudillamos lineas diagonales de candy buttons rojos sobre la capa de azumelts blanco brillante y alisamos con una espátula.
- Enrollamos la hoja de papel de horno y refrigeramos durante media hora aproximadamente.
- Desenrollamos la hoja y tendremos la corteza para la decoración.
Para la buttercream de chocolate blanco:
- En un cazo al baño maría mezclamos las claras y el azúcar, y dejamos cocer hasta que un termómetro alcance 70º C.
- Pasamos la mezcla al robot de cocina y montamos hasta tener un merengue a temperatura ambiente.
- Añadimos la mantequilla en pomada, poco a poco hasta emulsionar, y por último el chocolate blanco con la vainilla.
- Cogemos 275 g de la buttercream y la teñimos añadiéndole el colorante rojo. Echamos cada buttercream en una mangas pastelera con estas boquilla, y reservamos.
Para montar la tarta:
- Escudillamos en la superficie de uno de los bizcochos dos espirales de buttercream, uno rojo y otro blanco, y cubrimos con el otro bizcocho.
- Cubrimos los bordes y la superficie con una capa fina buttercream para tapar poros y miga, y refrigeramos durante 20 minutos.
- Cubrimos con otra capa de buttercream y trabajamos los bordes, y la superficie con ayuda de un alisador.
- Echamos las buttercream que nos hayan sobrado en una manga pastelera con esta boquilla y escudillamos gotas rizadas de doble color formando un anillo en el borde de la superficie.
- Pegamos las tiras de corteza en los bordes y decoramos la superficie con las virutas de chocolate blanco, cortezas pequeñas y bastones de caramelo (opcional).
- Pasamos a un stand y refrigeramos o servimos inmediatamente.
Una tarta de chocolate blanco muy navideña diferente y con un bizcocho de chocolate buenísimo y fácil de hacer. Además, podéis hacerlo con antelación y congelarlo hasta que vayáis a montar la tarta…¡Superpráctico para estas Fiestas!