Tarta corazón para San Valentín
Os traemos una tarta corazón para que celebréis este año San Valentín. Empezaremos formando un corazón con un bizcocho rosado horneado en este molde. Haremos unos cortes especiales para poder darle la forma…¡es muy fácil!
El relleno y la cobertura es una buttercream básica estilo suizo de vainilla con aroma de fresa, pero que también le hemos dado diferentes tonalidades con este colorante extra rojo y este colorante rosa.
Nos encantó la decoración original de Whitney en Sugar & Sparrow, así que tomas buena nota de las boquillas que vais a necesitar: dos boquillas 1M, una boquilla 4B y una boquilla 32. Además, de la decoración final con estos sprinkles de nuestra tienda.
Receta de tarta corazón en vídeo
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 285 g de harina de repostería
- 6 g de polvos de hornear
- 6 g de sal
- 285 g de leche
- 1 ½ cdas. de zumo de limón
- 1 cda de vainilla
- 100 g de mantequilla en pomada
- 300 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- Colorante rosa al gusto
Para la buttercream:
- 227 g de claras de huevo
- 568 g de azúcar
- ½ cdta. de vainilla Bourbon
- 850 g de mantequilla en pomada
- Aroma de fresa, o frambuesa al gusto
- Colorante rosa al gusto
- Colorante rojo extra al gusto
Para la decoración:
Elaboración:
Para los bizcochos:
- Preparamos el molde con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes y calentamos el horno a 180º C.
- Tamizamos la harina con los polvos de hornear y la sal, y reservamos.
- En un vaso mezclamos la leche con el zumo de limón y la vainilla, y reservamos.
- Blanqueamos la mantequilla con el azúcar en el vaso de un robot de cocina y añadimos las claras una a una.
- Agregamos una tercera parte del tamizado de harina y la mitad de la leche mientras mezclamos a velocidad baja con un batidor flexible. Continuamos echando harina y leche, siempre alternando leche y harina, y añadimos el colorante rosa al gusto.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 50 y 60 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.
- Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la buttercream:
- Mezclamos las claras con el azúcar, las calentamos al baño María hasta que un termómetro alcancen 71º C., pasamos la mezcla al robot de cocina y montamos hasta tener un merengue a temperatura ambiente.
- Añadimos el aroma de fresa (o frambuesa) al gusto y la vainilla Bourbon, y añadimos la mantequilla poco a poco mientras batimos con la velocidad al máximo. El merengue y la mantequilla deben tener la misma temperatura para facilitar la emulsión.
- Retiramos la mitad de la buttercream y la reservamos para la decoración final. A la otra mitad de buttercream le añadimos un poco de colorante rosa, debemos tener un tono rosa pastel. Esta buttercream será la que nos sirva para rellenar las capas de bizcocho y cubrir la superficie y los bordes de la tarta.
Para montar la tarta:
- Cortamos el bizcocho en tres capas iguales con ayuda de un marco de repostería y un cuchillo para nivelar bizcochos.
- Colocamos la primera capa sobre un cake drum rosa base y cortamos para formar un triángulo con la base superior circular. Repetimos los mismos cortes con la segunda capa de bizcocho. Podemos usar la primera capa cortada de guia.
- Pegamos los dos cortes en la base con buttercream rosa para formar un corazón, cubrimos con buttercream y ponemos la segunda capa pegando los cortes para formar el corazón. Repetimos el mismo proceso para la tercera capa.
- Cubrimos toda la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream y refrigeramos durante 20 minutos.
- Cortamos el borde superior para marcar mejor la forma de corazón, cubrimos con otra capa de buttercream rosa, pero esta vez un poco más gruesa y alisamos. Refrigeramos otros 20 minutos.
- La buttercream que nos ha sobrado la guardamos en una manga pastelera con
Para la decoración final:
- Aplicamos colorante rojo extra a un poco de la buttercream que habíamos reservado y la ponemos dentro de una manga pastelera con esta boquilla. Hacemos lo mismo con otro poco de buttercream de color natural y la guardamos en otra manga pastelera con el mismo tipo de boquilla M1.
- La buttercream rosa que nos ha sobrado del relleno y la cobertura de la tarta la guardamos en otra manga pastelera con una boquilla 4B.
- Escudillamos rosas rojas y gotas rizadas de buttercream rosa en parte de la superficie y parte de los bordes, y en otra manga pastelera con la boquilla 32 escudillamos gotas rizadas pequeñas para rellenar las rosas y las gotas rizadas rosadas.
- Terminamos de decorar con estos sprinkles. Refrigeramos hasta la hora de servir.
Esta receta de tarta corazón para San Valentín nos ha parecido super chula desde que la vimos. Estamos seguros que si la hacéis os van a aplaudir de principio a fin.
