Tarta decorada de Navidad
Mirad qué deliciosa y chulísima tarta layer cake para Navidad os proponemos para que aumentéis vuestro recetario de las Fiestas que se avecinan. Sí, ya sé que es una época en la que no se tiene tiempo para nada, pero esta tarta la podéis hacer con antelación… ¡No hay pretexto que valga!
El bizcocho de esta receta lleva los típicos sabores de Navidad: canela y especias dulces como la pimienta de Jamaica, el jengibre o el cardamomo. Y para rellenarlo una buttercream italiana teñida de colorante rojo extra y color natural, también especiada… ¡Vamos, una estupenda propuesta festiva!
Preppy Kitchen nos propone dibujar un árbol de Navidad con la misma buttercream del relleno, pero teñida con colorante verde y decorada con una estrella cubierta de pan de oro, y pequeñas gotas de buttercream roja. No olvidéis que para tener un resultado perfecto en las ramas necesitáis usar esta espátula.
Estamos seguros de que os va a gustar, pero no está de más recordaros que tenemos muchas recetas para Navidad y Año Nuevo en el blog. Tenéis para todos los gustos, unas más fáciles y otras un poco más elaboradas, eso sí, todas buenísimas.
Receta de tarta de Navidad
Ingredientes:
Para una capa de bizcocho:
- 80 g de harina de repostería
- 8 g de levadura química
- 2 cdtas. de canela en polvo
- ¼ de cdta. de sal
- ¼ de cdta. de clavo de olor en polvo
- ¼ de cdta. de nuez moscada
- ¼ de cdta. de pimienta de Jamaica
- ¼ de cdta. de cardamomo molido
- Una cdta. de jengibre en polvo
- 40 g de mantequilla en pomada
- 40 g de azúcar moreno
- 100 g de melaza o miel
- 60 ml de leche
- Un huevos “M”
Para la buttercream italiana:
- 8 claras de huevo
- ¼ de cdta. de cremor tártaro
- 565 g de azúcar granulado
- 165 ml de agua para el almíbar
- Una cdta. de cardamomo
- Una cdta de canela en polvo
- ½ cdta de pimienta de Jamaica
- ¼ de cdta de clavo de olor en polvo
- 565 g de mantequilla en pomada
- Extracto de vainilla al gusto
- Colorante rojo extra
- Colorante verde
- Colorante marrón
Para decorar:
- Pan de oro o colorante dorado en polvo
- Azúcar glas
- Mazapán o fondant para hacer una estrella
Elaboración:
Para el bizcocho:
- Calentamos el horno a 180º C., preparamos este molde con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes.
- Tamizamos la harina con la levadura química, la canela en polvo, la sal y el resto de las especias.
- Blanqueamos la mantequilla en un robot de cocina, añadimos el azúcar moreno, continuamos batiendo un par de minutos y añadimos la melaza, la leche, y el huevo.
- Añadimos la harina especiada y mezclamos con un batidor flexible, con la velocidad al mínimo, hasta tener una masa homogénea.
- Echamos la masa en el molde y horneamos durante 30 o 35 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Tenemos que hacer cinco capas de bizcocho, repetid el horneado tantas veces como sea necesario. También podéis duplicar la receta y hornear en el mismo molde durante 50 minutos aproximadamente, y cortar cada bizcocho en dos capas con una lira.
Para la buttercream italiana:
- Empezamos a montar las claras en el robot de cocina, incorporamos el cremor tártaro y vamos añadiendo 140 g del azúcar poco a poco. Continuamos batiendo hasta que formemos picos firmes.
- Hacemos un almíbar con el azúcar que sobró (425 g) y los 165 g de agua. Calentamos hasta que un termómetro alcance entre 112º y 115 º C., retiramos del fuego y vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo a las claras montadas mientras continuamos batiendo. Batimos hasta que el merengue esté a temperatura ambiente.
- Añadimos poco a poco la mantequilla en pomada mientras continuamos batiendo hasta que hayamos emulsionado y tengamos la buttercream en su punto. Le añadimos vainilla al gusto.
- Dividimos la buttercream en cuatro cuencos: 625 g para la cobertura los dejamos color natural, 290 g para el relleno lo teñimos con este colorante y le añadimos las especias, 290 g (también para el relleno) los dejamos en color natural y 100 g para el árbol de Navidad con este colorante verde.
- Guardamos las buttercream para el relleno en mangas pasteleras con esta boquilla.
Para montar la tarta:
- Guardamos una cucharada de buttercream roja para la decoración del árbol de Navidad en una manga pastelera con esta boquilla y una cucharada de buttercream color natural para teñirla con este colorante marrón.
- Escudillamos sobre cuatro capas de bizcocho formando una espiral bicolor. Al final tendremos cinco capas de bizcocho y cuatro de relleno bicolor. Usad un stand giratorio para hacer este paso, os facilitará mucho la tarea de formar la espiral.
- Cubrimos los bordes y la superficie con una capa fina de buttercream de color natural para tapar poros y miga, y refrigeramos media hora.
- Aplicamos otra capa (un poco más gruesa) de buttercream de color natural y con ayuda de una paleta alisadora perfeccionamos los bordes y la superficie. Volvemos a refrigerar media hora aproximadamente.
- Dibujamos con cuidado, y con ayuda de un palillo, la silueta de un abeto en el borde de la tarta.
- Aplicamos buttercream marrón para dibujar el tronco y buttercream verde para hacer el resto del abeto que trabajaremos para darle forma de ramas con la espátula. Empezad siempre a formar las ramas inferiores para que las siguientes las cubran.
- Escudillamos pequeñas gotas de buttercream rojo en diferentes zonas del árbol.
- Hacemos una pequeña estrella con mazapán (elegid el que más os guste) o fondant y la cubrimos con cuidado con el pan de oro (o colorante dorado en polvo). La pegamos en la punta del abeto con un poco de buttercream. Refrigeramos la tarta hasta que vayamos a servirla.
- Cuando vayamos a servir la tarta la sacamos de la nevera, la dejamos reposar un poco para que pierda frío, la pasamos a un stand con ayuda de un elevador y la terminamos de decorar espolvoreando un poco de azúcar glas en la superficie, en los bordes y encima del abeto para simular nieve.
- Nosotros hemos atado un lazo en el pie del seda y hemos puesto una corona al rededor para terminar de decorar la tarta…¿Verdad que es preciosa?
¿Os ha gustado esta tarta de capas para Navidad? A mí me ha encantado la sencillez de la decoración y el sabor especiado del bizcocho esponjoso, y la buttercream. Además, el escudillado del relleno me recuerda a los típicos bastones de Navidad con sabor a menta, ¿no os parece?
