No nos cansamos de celebrar Halloween con dulces como esta monísima tarta de Halloween con fantasmas que podemos hacer con candy melts o con chocolate blanco, te quedarán perfectos con nuestras instrucciones, ¡ya verás! Nos hemos inspirado en esta tarta.

Se trata de una layer cake con nuestro bizcocho firme favorito para este tipo de tarta, sin montado de huevos ni mantequilla, y que elaboramos con moldes de aluminio profesionales. El relleno y la cobertura son de buttercream que teñimos en rosa de forma irregular con colorantes de nuestra tienda.

Además de los graciosos fantasmas hemos usado unos sprinkles de Halloween con calaveritas y huesos; encontrarás todo tipo de material de pastelería para tus celebraciones de Halloween en nuestra tienda online.

Receta de tarta de Halloween

Ingredientes (para moldes de 15 cm):

Bizcocho sencillo

• 340 g de azúcar
• 340 g de mantequilla ablandada
• 4 huevos a tª ambiente
• 340 g de harina de repostería
• 3 cdtas. de impulsor químico

Crema de mantequilla, buttercream

• 450 g de mantequilla ablandada
• 840 g de azúcar glas
• 3-4 cdas. de leche a tª ambiente
• Una cdta. de extracto de vainilla
• Colorante rosa

Adornos y acabado

• 150 g de candy melts blancos
• 30 g de manteca de cacao
• Sprinkles de Halloween
• Ojitos de azúcar pequeños

Elaboración:

Bizcocho firme sencillo

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos el horno a calentar a 180 ºC. Engrasamos tres moldes de bizcocho de 15 cm con spray antiadherente y forramos el fondo de cada molde con un círculo de papel de hornear. Reservamos.
• En un bol, mezclamos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos. Y en otro bol, pasamos la harina de repostería por un tamiz o colador con la levadura química.
• Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos con una espátula o con robot, sin pasarnos de batido, hasta obtener una masa homogénea. Dividimos la masa entre los tres moldes.
• Metemos los moldes en el horno y horneamos los bizcochos unos 25-30 minutos en el tercio inferior del horno. Probamos con una brocheta que estén cocidos en el centro y los sacamos.
• Desmoldamos; retiramos el papel y dejamos enfriar por completo. Os aconsejamos envolver en plástico los bizcochos fríos y reposarlos toda una noche porque cogen firmeza.

Relleno y cobertura de buttercream

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande o la cortamos en trozos y la pasamos por el microondas a máxima potencia de dos en dos segundos, con mucha precaución y vigilando en todo momento que no se derrita. Tamizamos el azúcar glas y reservamos.
• Echamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esponje y blanquee, mejor con robot con pala. Debemos rebañar el fondo del bol para asegurarnos de que se mezcla toda la mantequilla.
• Al cabo de 8-10 minutos de batido a velocidad media-alta, el buttercream estará listo. Si no estuviera suficientemente cremoso y ligero, agregamos la leche a temperatura ambiente sin dejar de batir a velocidad mínima hasta obtener la consistencia deseada.
• Teñimos la crema con colorante rosa, pero no homogeneizamos el color del todo, para que se vea alguna franja en el acabado, como se aprecia en las fotos.

Fantasmas con candy melts

• Ponemos los candy melts o chocolate blanco en un bol, agregamos la manteca de cacao (fluidifica y hace la mezcla más manejable) y derretimos al baño maría o en el microondas con precaución.
• Entresacamos bolitas negras gordas de los sprinkles de Halloween y las partimos por la mitad con un cuchillo afilado, para hacer las bocas de los fantasmas. Igualmente se pueden hacer con chocolate negro derretido.
• Dosificamos una cucharadita de mezcla derretida por cada fantasma, sobre un papel de horno o tapete. Con un pincel de silicona, arrastramos la mezcla como si fuera una pincelada, para hacer la forma del fantasma.
• Antes de que se solidifique, colocamos las bocas con pinzas de cocina y aplicamos los ojitos de azúcar (que también podríamos dibujar con chocolate negro). Dejamos solidificar en la nevera.

Montaje de la tarta

• Colocamos una base de cartón sobre un stand giratorio (si no usas un stand antideslizante como el nuestro, pondremos un pegote de crema para sujetar la base al stand), aplicamos otro pegote de crema en la base.
• Igualamos las superficies de los bizcochos, si fuera necesario, cortando una fina rebanada con un cuchillo o una lira; y ponemos el primer bizcocho bien centrado sobre el stand.
• Con una taza medidora o un dosificador de helado, ponemos tres bolas de buttercream y extendemos el relleno con una espátula acodada sobre el bizcocho haciendo girar el stand. Ponemos encima el segundo bizcocho, lo nivelamos con la mano y aplicamos la misma cantidad de buttercream que antes, para que todas las capas de relleno queden iguales.
• Hacemos lo propio con el tercer bizcocho. Cubrimos la parte superior y los laterales con una capa de buttercream recogemigas, a ras de los bizcochos y alisando con una rasqueta o scraper para tartas, retirando el sobrante. Llevamos la tarta a la nevera para que la crema se ponga firme.
• Recuperamos la tarta de la nevera y aplicamos la capa definitiva de buttercream, igualando con el scraper sobre el stand giratorio y acabando la parte superior con una espátula acodada. Devolvemos la tarta a la nevera mientras preparamos los adornos.

Acabado

• Recuperamos los fantasmas de la nevera y los despegamos del papel de hornear. Usando los restos de candy melts (los volvemos a calentar si hace falta), untamos un poco en el reverso de los fantasmas y los pegamos en la tarta.
• Entresacamos las calaveras, huesos y bolitas negras de los sprinkles de Halloween y los aplicamos a la tarta, apretando un poco para que se peguen. Devolvemos la tarta a la nevera hasta el momento de servirla.

Esta tarta de de Halloween con fantasmas tiene un acabado relativamente sencillo que queda supergracioso. Sírvela sobre un stand rústico, con platos de cristal, servilletas, cucharillas perladas, botellitas y tazas de café de nuestra tienda y quedarás como una reina.

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