Nos gusta replicar en versión casera dulces comerciales como estos doowaps, bollitos con pepitas de chocolate. Estos bollitos con aceite de oliva y no grasas ignotas, están incluso más ricos que los originales. Fíjate tú. Para hacerlos hemos seguido esta receta.

Con estas versiones caseras de dulces comerciales siempre me gusta que me hagan esta pregunta: «pero… ¿están igual de buenos que los que venden?». Porque siempre me encanta contestar: no están igual, están mejor. Porque no tienen esa babosidad que tienen los bollos comerciales y sí tienen una cortecita con un rico punto crujiente… Ñam.

Para hacer estos doowaps hemos usado la maravillosa harina de fuerza blanca de nuestra tienda, imprescindible para conseguir una miga bien desarrollada y esponjosa, además de unas ricas gotas de chocolate negro aptas para horno. Y un consejo: si queréis añadir sabor a estos bollitos, aunque no sea lo más genuino, podéis sustituir una pequeña proporción de la harina blanca por harina de fuerza integral. Lo agradeceréis en el sabor.

Receta paso a paso de Doowaps

Ingredientes:

• 120 g de leche
• 4 g de levadura de panadero liofilizada (o 12 g de levadura fresca)
• 30 g de aceite de oliva
• Una yema de huevo
• Una cda. de extracto de vainilla
• 250 g de harina de fuerza
• 40 g de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 50 g de gotas de chocolate
• Huevo batido adicional para pintar los bollos

Elaboración:

• En la báscula pesamos las gotas de chocolate y las metemos en el congelador.
• En un bol mezclamos la leche, la levadura de panadería, la yema, el extracto de vainilla, la harina de fuerza, el azúcar y la sal, todo menos las gotas de chocolate y el aceite de oliva.
• Amasamos a mano o con robot amasador hasta obtener una masa homogénea (puede que nos cueste menos hacerlo a mano, puesto que la cantidad de masa es pequeña), en intervalos de 1-2 minutos separados por reposos de 10 minutos.

• Tras un par de ciclos de amasado, añadimos el aceite de oliva y amasamos para integrar.
• Seguimos amasando. Cuando la masa esté fina y elástica (podemos probar si ha alcanzado el punto en que pueda pasar la prueba de la membrana, como se ve en la foto inferior derecha) hacemos una bola con ella, colocamos en un recipiente aceitado, tapamos y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

• Una vez fermentada la masa, la pasamos a la mesa y la aplastamos bien para quitarle el gas.
• Podemos añadir ahora las gotas de chocolate frías, antes de dividir la masa, dejando por lo menos 10 g para adornar los doowaps por fuera, o podemos hacerlo luego distribuyendo la cantidad correspondiente de pepitas en cada bolita de masa.
• Dividimos la masa en ocho porciones iguales de unos 45-50 gramos con una rasqueta y formamos cada porción en forma de bolita. Vamos poniendo los doowaps sobre una bandeja de galletas forrada de papel de horno.

• Tapamos con un plástico la bandeja y dejamos que fermenten los bollitos hasta doblar. Entonces los pintamos con huevo batido y los adornamos con las gotas de chocolate reservadas previamente.
• Mientras tanto, calentamos el horno a 190ºC.

• Metemos la bandeja en el horno a nivel bajo y cocemos los doowaps con calor arriba y abajo unos 10 minutos. Al cabo de ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y cocemos otros 10 minutos, hasta que estén bien doraditos.
• Sacamos la bandeja y pasamos los bollitos a una rejilla sobre el propio papel de hornear. Dejamos enfriar por completo antes de devorarlos.

En definitiva, que estos bollitos con pepitas de chocolate, son unos ricos dulces que preparados con buenos ingredientes, como nuestras harinas y chocolates, quedan estupendos y nos evitan grasas poco saludables y otros aditivos, que sin ser nocivos, no necesitamos para nada. Ea.

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