Biscotti de naranja y chocolate
Para comenzar el mes os traemos estos ricos biscotti de chocolate y naranja que rompen con el tradicional cantucci duro de la toscana italiana. Aunque son fáciles de hacer requerirán de doble cocción y van cubiertos de chocolate por uno de sus lados.
La receta que nos propone Sally´s Baking Addiction, lleva entre sus ingredientes harina de repostería ecológica, mantequilla, levadura química, azúcar moreno, aceite de coco y para aromatizarlos se le añade ralladura de naranja, canela de Ceilán ecológica y extracto de vainilla. Veréis qué fáciles son de hacer y lo buenos que están.
No dudamos de que estos ricos biscotti con naranja y chocolate serán un delicioso y perfecto postre. Nosotros los hemos servido en un cuenco de GreenGate y los hemos acompañado con vasos de vino dulce, tal y como manda la tradición toscana, para que cada uno los moje a su gusto.
Receta de biscotti de naranja y chocolate
Ingredientes:
Para la masa de los biscotti:
- 290 g de harina de repostería
- Una cdta. de levadura química
- ½ cdta. de canela de Ceilán en polvo
- ½ cdta. de sal
- 200 g de azúcar moreno
- 2 cdas. de ralladura de naranja
- 60 g de mantequilla fría
- 95 g de nueces peladas y partidas por la mitad
- 3 huevos
- 2 cdas. de zumo de naranja
- Una cda. de aceite de coco derretido (opcional)
- Una cdta. de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- Un huevo batido
- Una cda. de leche
- 225 g de gotas de chocolate negro fundidas
Elaboración:
- Calentamos el horno a 180º C y preparamos una bandeja grande cubierta con papel de horno o con una hoja de silicona. Reservamos.
- Para la masa tamizamos la harina con la levadura, la canela y la sal, y luego mezclamos en un cuenco grande el tamizado con el azúcar y la ralladura de naranja.
- Añadimos la mantequilla muy fría en pequeños trozos cortándola e incorporándola a los ingredientes con ayuda de una rasqueta-cortador y, por último, agregamos las nueces. Reservamos.
- Batimos los huevos con el zumo de naranja, el aceite de coco y el extracto de vainilla en un cuenco pequeño, los echamos sobre el otro cuenco y mezclamos.
- Pasamos la masa a la mesa de trabajo, previamente espolvoreada con harina, y la trabajamos hasta que esté suave y un poco pegajosa. Si está demasiado pegajosa le podemos añadir un poco más de harina, pero no más de cuatro cucharadas colmadas.
- Dividimos la masa en dos, las ponemos sobre la bandeja que preparamos al principio y les damos forma de rectángulo de 20 centímetros por 8 aproximadamente, y con un grosor de no más de un centímetro y medio. Os recomendamos que os mojéis las manos, así será más fácil formar y no se os pegará la masa.
- Mezclamos el huevo batido con la leche de la cobertura y pincelamos toda la superficie de la masa de biscotti. Horneamos durante 25 minutos o hasta que toda la superficie esté ligeramente dorada.
- Retiramos la bandeja del horno sin apagarlo, dejamos enfriar durante 10 minutos, o hasta que estén lo suficientemente templados como para manipularlos. Cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.
- Las colocamos en la bandeja y las horneamos durante ocho minutos. Les damos la vuelta y continuamos horneando otros ocho minutos.
- Retiramos los biscotti del horno, los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y los pasamos uno a uno por la cobertura de chocolate fundido, pero solo por un lado.
- Hacemos juliana fina de naranja con un rallador y decoramos los biscotti. Dejamos que el chocolate enfríe en la nevera durante 10 minutos o a temperatura ambiente.
¿Te ha gustado esta receta de biscotti con chocolate y naranja? A nosotros nos ha encantado y estamos ya pensando en hacerlos con pistachos, ralladura de lima, y chocolate blanco.