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Bizcocho de cacahuetes con chocolate Dulcey


Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

Bizcocho de cacahuetes con chocolate Dulcey

Este bizcocho de vainilla y cacahuetes con chocolate Dulcey es una verdadera delicia. Ese color a caramelo y el sabor que tiene hacen que sea un bizcocho ideal para una merienda, pero de las buenas, y con invitados especiales.

La clave del sabor de este bizcocho está en usar el praliné de almendras y avellanas para la cobertura de praliné con cacahuetes y el chocolate Dulcey para el glaseado final. Ambos ingredientes son de Valrhona y los podéis encontrar en nuestra tienda.

Vais a tener que hacer 180 g beurre noisette (mantequilla avellana) para el bizcocho. Bastará con fundir un poco más de 180 g de mantequilla y dejarla en el fuego hasta que esté dorada. La pasáis por una estameña o colador para eliminar impurezas tostadas y ya la podréis usar.

La idea la hemos sacado de esta receta, pero hemos cambiado ingredientes y procesos, y hemos usado este molde. Espero que lo hagáis pronto en casa, estoy seguro que lo vais a disfrutar, tanto como lo hemos hecho nosotros este fin de semana invitando a unos amigos a desayunar.

Receta de bizcocho de cacahuete

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacahuete y vainilla:

Para la cobertura de pralíne y cacahuetes:

Para el glaseado de chocolate Dulcey:

Elaboración:

Para el bizcocho de cacahuete y vainilla:

Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

  • Mezclamos la mantequilla-avellana con la miel, la vainilla, el ron y la canela (si los usáis) en un cuenco aparte.
  • Mezclamos el tamizado con la mantequilla-avellana con anís y las claras de huevo montadas a punto de nieve en un robot de cocina hasta tener una masa homogénea. Usad un batidor flexible y mezclad con la velocidad al mínimo para hacer este paso.

Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

  • Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 45 y 50 minutos, o hasta que esté hecho.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, pero sin desmoldar.

Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

Para la cobertura de praliné y el glaseado de chocolate Dulcey:

  • Mezclamos la gelatina con el agua y calentamos en el microondas (potencia al mínimo) durante 12 o 15 segundos, o hasta que se haya diluido.
  • Retiramos del microondas, dejamos templar un poco y mezclamos con la nata, el praliné de almendras y avellanas, y los cacahuetes.

Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

  • Cubrimos toda la superficie del bizcocho y congelamos durante una hora.
  • Retiramos del congelador, desmoldamos con cuidado tirando de la hoja de horno que sobresale de los laterales del molde y reservamos sobre una bandeja para baños.

Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

  • Mezclamos el chocolate Dulcey con el aceite, podéis usar también aceite de nueces, de cacahuete o aceite de oliva suave.
  • Vertemos el chocolate con aceite sobre el bizcocho procurando cubrir toda la superficie y los bordes.

Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

Un bizcocho de cacahuete con chocolate acaramelado que os va a encantar, os lo aseguro. No tardéis en hornearlo en casa y, para los alérgicos al cacahuete, intentad hacerlo con nueces, siempre hay una solución.
Receta bizcocho de cacahuete y chocolate Dulcey

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.