Bundt cake de nueces
Volvemos al ataque con los bizcochos Bundt, para celebrar el Día del Bundt Cake con este Bundt cake de nueces, preparado en uno de los últimos modelos de molde añadidos a la colección de Nordic Ware, el precioso Classic Fluted Loaf Pan. Porque no nos cansamos de las cosas bonitas.
La receta, tomada de este blog, combina el sabor del azúcar moreno con las nueces y el whisky (que es bastante perceptible en cada bocado), y os aseguro que el resultado es fantástico, jugoso y con sabores muy otoñales. No es el bizcocho más adecuado para los peques por el alcohol, pero triunfará entre los adultos sin ninguna duda.
El levado de este bizcocho se fía a un buen montado de la mantequilla con el azúcar moreno y al uso de levadura química; para un montado excelente conviene disponer de un robot con varillas o una batidora de varillas como los que tenemos en nuestra tienda, que te ayudarán a conseguir unos resultados perfectos.
Receta de bundt cake de nueces
Ingredientes:
Bizcocho de nueces
- 110 g de nueces peladas y picadas
- 250 g de harina de repostería
- Dos cdtas. de levadura química
- Dos cdtas. de canela molida
- 1/2 cdta. de sal
- 115 g de mantequilla ablandada
- 170 g de azúcar moreno
- Tres huevos L a tª. ambiente
- Una cdta. de extracto de vainilla
- 60 ml de aceite de oliva suave
- 100 ml de sirope de arce o miel
- 180 ml de whisky
- 120 ml de leche entera
Cobertura
- 260 g de azúcar glas
- 55 g de mantequilla
- Dos cdas. de leche
- 1 1/2 cdtas. de extracto de vainilla
- Un puñadito de nueces picadas
Elaboración:
Bizcocho de nueces
- Calentamos el horno a 170ºC.
- En un bol, pesamos sobre la báscula y pasamos la harina de repostería por un tamiz junto con la levadura química medida con cucharita medidora y la canela; añadimos la sal.
- En otro bol, montamos la mantequilla ablandada con el azúcar moreno, con robot o varillas eléctricas, hasta que esponje y blanquee.
- Añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir, y continuamos batiendo a velocidad media unos 3 minutos.
- Agregamos el extracto de vainilla, el aceite de oliva, el sirope de arce o miel, el licor y la leche, en un par de tandas alternando con los sólidos.
- Añadimos las nueces picadas y mezclamos con espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado con spray antiadherente o con mantequilla derretida y harina. Cocemos el bizcocho 50-60 minutos en el tercio inferior del horno.
- Comprobamos con una brocheta que esté cocido por el centro (el tiempo de cocción puede variar según el horno y siempre hay que comprobarlo) y lo sacamos. Dejamos templar 10 minutos.
- Desmoldamos con cuidado sobre una rejilla invirtiendo el molde. Dejamos enfriar por completo.
Cobertura de adorno
- Ponemos en un bol el azúcar glas con la leche y el extracto de vainilla; añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta que no haya grumos. Podemos calentarlo brevemente en el microondas si está muy espeso.
- Vertemos la cobertura sobre el bizcocho colocado en la rejilla, para que escurra, y espolvoreamos al gusto con las nueces picaditas. Dejamos solidificar.
Puedo decir que este Bundt cake de nueces es de los más ricos que he preparado para María Lunarillos, una receta para guardar, sin duda. Usa buenos ingredientes como los que tenemos en la tienda, ponle todo tu cariño y disfrutarás del resultado.
