Galletas de brownie y naranja
El nombre de estas galletas de brownie y naranja, cuya receta procede de este blog, las describe a la perfección: blanditas por dentro con un intenso sabor a brownie y con un toque de naranja. Son fantásticas.
Son sencillísimas de hacer, pues solo levan con levadura o impulsor químico, sin necesidad de montar mantequilla con azúcar ni nada parecido. Llevan una porción de azúcar moreno, que les aporta humedad y jugosidad.
Para unas galletas tan simples es esencial utilizar un chocolate y un cacao de calidad, así como unas pepitas de chocolate estupendas como las que tenemos en nuestra tienda. Podemos usar gotas de chocolate o pedacitos de mayor tamaño, los que se llaman chunks, en la masa, como más nos guste.
Receta de galletas de brownie y naranja
Ingredientes (para unas 30 galletas):
- 125 g de harina de repostería
- Tres cdas. de cacao en polvo
- Una cdta. de levadura química
- 1/2 cdta. de sal
- La ralladura de una naranja
- 170 g de cobertura de chocolate negro
- Dos cdas. de mantequilla
- 35 g de azúcar moreno
- 30 g de azúcar blanquilla
- 2 huevos L
- 2 cdas. de leche entera
- 200 g de gotas o pedacitos de chocolate con leche
Elaboración:
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos el horno a calentar a 175 ºC. Con un rallador de cítricos rallamos la piel de una naranja.
- En un bol tamizamos la harina de repostería con el cacao en polvo y la levadura química. Añadimos la sal y la ralladura.
- Ponemos en un bol el chocolate troceado con la mantequilla. Derretimos en el microondas con cuidado o al baño maría de vapor, sobre un cazo con agua hirviendo que no toque el bol.
- Cuando esté derretida esta mezcla, añadimos el azúcar moreno y el blanco. Mezclamos. Agregamos los huevos de uno en uno, mezclando cada vez, y la leche.
- Agregamos ahora los sólidos a los líquidos y mezclamos a mano, con robot o con varillas eléctricas, sin batir más que lo justo para homogeneizar.
- Añadimos 170 g de las gotas o trozos de chocolate y mezclamos. Los 30 g restantes los reservamos para colocar trocitos por encima de las galletas según salgan del horno. Hemos usado gotas en la masa y trocitos para decorar por encima.
- Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Escudillamos cucharadas de la masa sobre el papel, un poco separadas entre sí, aunque no se extienden mucho; podemos usar una cuchara medidora para que salgan todas las galletas igualitas.
- Introducimos en el horno las galletas y las cocemos alrededor de 13 minutos, hasta que los bordes se vean tostados y el centro cocido. Deben quedar algo crujientes por fuera mientras se mantienen tiernas por dentro, como un brownie.
- Sacamos las galletas y, actuando con rapidez pues se endurecen enseguida, colocamos trocitos/chunks de chocolate en la superficie, hundiéndolos ligeramente para que se sujeten.
- Pasamos las galletas a una rejilla sobre el mismo papel y dejamos enfriar.
Estas galletas de brownie y naranja son fantásticas para un capricho repentino, porque se montan en un pispás con los utensilios adecuados y los mejores ingredientes. El sabor es insuperable.
