Layer cake decorado con aerógrafo
Hoy decoramos un layer cake de chocolate con aerógrafo. Hay que tener cierta maña para manipular este aerógrafo manual de Hobbycor, pero poco a poco iréis cogiendo práctica y seréis unos auténticos expertos.
No os puede faltar un aerógrafo para esta decoración, nosotros hemos usado el más sencillo y manual, es fácil de manipular y el resultado realmente vale la pena. En cuanto a los colorantes os recomendamos este, a todo el mundo le encanta el dorado, pero podéis encontrar en la tienda, aquí, muchos otros colores.
Para el bizcocho hemos hecho un molly cake, pero esta vez de chocolate. Apuntaos la receta que es de las que vale la pena tener a mano. Solo os hará falta tener este cacao estupendo y muy negro, un poco de levadura química y azúcar granulado.
Para la cobertura, y el relleno del bizcocho, hemos preparado una buttercream suiza y, para rematar la decoración final, sprinkles con flores naturales. Eso sí, sabemos que sois muy creativos y os dejamos libres para elegir vuestra propia decoración.
Receta de layer cake de chocolate
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 250 g de harina de repostería
- 55 g de cacao en polvo
- 8 g de levadura química
- 170 g de huevos
- 250 g de azúcar granulado
- Una pizca de sal
- 250 ml de nata montada
Para la buttercream de vainilla:
- 200 g de claras de huevo
- 500 g de azúcar granulado
- 750 g de mantequilla en pomada
- Una cda. de extracto de vainilla
- Colorante dorado para el aerógrafo
- Sprinkles para decorar
- Flores frescas para decorar
Elaboración:
Para el bizcocho:
- Encendemos el horno a 160º C., preparamos el molde con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes. Lo reservamos en la nevera y tamizamos la harina con el cacao, y la levadura química.
- Blanqueamos los huevos con el azúcar y la pizca de sal en un robot de cocina, añadimos la harina y mezclamos con un batidor flexible con la velocidad al mínimo.
- Incorporamos la nata montada, pasamos la masa al molde, le damos unos golpes contra la mesa de trabajo y horneamos durante 55 o 75 minutos. Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Repetimos la receta del bizcocho siguiendo los mismos pasos y cuando esté a temperatura ambiente cortamos los dos bizcochos en capas con ayuda de una lira. Reservamos.
Para la buttercream:
- Mezclamos las claras y el azúcar, y las calentamos al baño María hasta que un termómetro marque 70º C.. Pasamos al robot de cocina y montamos hasta tener un merengue a temperatura ambiente.
- Añadimos la vainilla y la mantequilla en pomada poco a poco mientras batimos con el batidor flexible hasta emulsionar. Dejamos batiendo entre 10 y 15 minutos a velocidad baja para dejarla lisa y sin aire. Reservamos en una manga pastelera con esta boquilla.
Para montar la tarta:
- Montamos cinco capas de bizcocho con cuatro capas de relleno, cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream para tapar poros y miga, y refrigeramos 20 minutos.
- Aplicamos otra capa de buttercream, esta vez más gruesa, y alisamos con un alisador ondulado. Refrigeramos 20 minutos.
- Rellenamos el aerógrafo con el colorante dorado y con cuidado empezamos a rociar la superficie hasta que se vaya cubriendo.
- Hacemos lo mismo con los bordes, pero está vez presionando más despacio y un poco más alejados de la tarta, así se ira aplicando el dorado de forma degradada.
- Pasamos la tarta a una fuente con ayuda de un elevador y con mucho cuidado.
- Para terminar, decoramos la tarta con flores frescas y con sprinkles dorados.
¿Qué os ha parecido esta layer cake de chocolate decorada con aerógrafo? Si sois de los que os gustan los colores, atreveos a experimentar con degradaciones contrastadas, veréis que pronto os vais a convertir en expertos del aerógrafo.
