Madeleines de chocolate
Mirad qué tentadora receta de Madeleines de chocolate con una cobertura de estos callets de chocolate de Callebaut, pétalos de rosa, pistachos y sal os tramemos para la hora de la merienda, o para el desayuno, acompañadas de unas tazas de café o té.
Esta versión chocolatosa, receta de Broma Bakery, de las Madeleines de Commercy las hemos horneado en este molde de Le Creuset y hemos usado este cacao en polvo estilo holandés que tiene un sabor más suave y un color más pronunciado cuando se hornea, gracias al proceso de alcalinización al que ha sido sometido.
Además del cacao estilo holandés también vais a necesitar vainilla, harina de repostería, levadura química y huevos. Y para decorar, pétalos de rosas secas, pistachos y sal. El resto de ingredientes los tenéis siempre en vuestras alacenas, así que no hay pretexto para no hacerlas.
Receta de madeleines de chocolate
Ingredientes (para 24 madeleines):
Para las madeleines:
- 2 cdas. de mantequilla en pomada para el molde
- 100 g de mantequilla en pomada
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- Una cdta. de extracto de vainilla
- ¼ de cdta. de sal
- 130 g de harina de repostería
- 18 g de cacao en polvo estilo holandés
- 3 g de levadura química
- 115 g de callets de chocolate fundidos
Para decorar:
- 250 g de callets de chocolate fundidos
- 2 cdas. de pétalos de rosa secos para decorar
- Pistachos pelados y troceados
- Sal gorda para decorar
Elaboración:
- Calentamos el horno a 220º C. y pincelamos el molde para Madeleines de Le Creuset con la mantequilla en pomada, y congelamos el molde unos minutos.
- Blanqueamos la mantequilla y el azúcar en un robot de cocina, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Hasta que no esté completamente incorporado al batido el primero de los huevos no añadiremos el siguiente. Y por último la vainilla y la sal.
- Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química un par de veces al menos, dividimos en tres partes y las vamos añadiendo al batido hasta que se hayan incorporado completamente.
- Añadimos los 115 g de callets de chocolate fundidos, ayudándonos de un batidor flexible a la velocidad más baja.
- Echamos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y llenamos las cavidades del molde con la masa, nivelamos las superficies con una cuchara y guardamos en el congelador durante 15 minutos o hasta que la masa haya bajado de temperatura.
- Retiramos del congelador y horneamos entre 12 y 15 minutos, o hasta que hayan crecido y estén hechas. Dejamos templar 15 minutos, desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla. Repetimos el mismo procedimiento con una segunda tanda de Madeleines.
- Para decorar pasamos los 250 g de callets fundidos a un tarro, sumergimos cada Madeleine hasta la mitad, la sacamos y la mantenemos sobre el tarro de chocolate un rato hasta eliminar el exceso.
- Las volvemos a poner sobre la rejilla y espolvoreamos con los pétalos de rosa, los pistachos y un poco de sal gorda.
- Dejamos reposar hasta que el chocolate se haya endurecido y las guardamos en un recipiente hermético para que no se resequen.
¿Qué puntuación le dais a estas Madeleines de chocolate? Nosotros definitivamente les damos un 10 porque ya solo de verlas con esa cobertura de chocolate rociada con pétalos de rosa, pistachos y sal dan ganas de comernos una tras otra sin parar, hasta dejar la fuente vacía.