Tarta de cumpleaños multicolor
Esta preciosa tarta de cumpleaños multicolor es perfecta para una fiesta de lo más especial, con su interior de layer cake de cuatro capas y su colorido exterior de crema de mantequilla teñida con colorantes de nuestra tienda. Nos hemos inspirado en este diseño.
La tarta se trata de una layer cake con tres capas de nuestro bizcocho sencillo y firme favorito, que queda estupendo en unos moldes de aluminio profesional, y que hemos aromatizado con vainilla. Rellenamos con buttercream aromatizado con frambuesa liofilizada, y cubrimos con más buttercream que teñimos en cuatro colores pastel, rosa, verde, naranja y lila con colorantes de nuestra tienda.
Para rematar el adorno aplicamos unas sencillísimas ondas marcándolas con una espátula pequeña. Rematamos con unos lindísimos sprinkles en colores pastel a juego con la tarta, aplicados sobre la crema de colores y un bonito topper de cumpleaños.
Receta de tarta de cumpleaños multicolor
Ingredientes (para tarta de 15 cm):
Bizcocho de vainilla
- 450 g de azúcar
- 450 g de mantequilla ablandada
- 5 huevos a tª ambiente
- 450 g de harina de repostería
- 4 cdtas. de impulsor químico
- 2 cdtas. de extracto de vainilla o pasta de vainilla
Crema de mantequilla, buttercream aromatizada con frambuesa para relleno
- 450 g de mantequilla ablandada
- 800 g de azúcar glas
- 3-4 cdas. de leche o nata a tª ambiente
- 12 g de frambuesa liofilizada
Crema de mantequilla, buttercream coloreada para cobertura
- 400 g de mantequilla ablandada
- 680 g de azúcar glas
- 2 cdas. de leche o nata a tª ambiente
- Colorante rosa bebé pastel
- Colorante albaricoque pastel
- Colorante verde primavera pastel
- Colorante violeta pastel
Adorno final
Elaboración:
Bizcocho sencillo de vainilla
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos el horno a calentar a 180 ºC. Engrasamos tres moldes de bizcocho de 15 cm con spray antiadherente y forramos el fondo de cada molde con un círculo de papel de hornear. Reservamos.
- En un bol, mezclamos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos. Y en otro bol, pasamos la harina de repostería por un tamiz o colador con el impulsor químico.
- Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos con una espátula o con robot, sin pasarnos de batido, hasta obtener una masa homogénea. Dividimos la masa entre los tres moldes.
- Metemos los moldes en el horno y horneamos los bizcochos unos 25-30 minutos en el tercio inferior del horno. Probamos con una brocheta que estén cocidos en el centro y los sacamos.
- Desmoldamos invirtiendo los bizcochos sobre una rejilla; retiramos el papel y dejamos enfriar por completo. Os aconsejamos envolver en plástico los bizcochos fríos y reposarlos toda una noche porque cogen firmeza.
Relleno de buttercream de frambuesa
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande o la cortamos en trozos y la pasamos por el microondas a máxima potencia de dos en dos segundos, con mucha precaución y vigilando en todo momento que no se derrita. Tamizamos el azúcar glas y reservamos.
- Echamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esponje y blanquee, mejor con robot con pala. Debemos rebañar el fondo del bol con una espátula para asegurarnos de que se mezcla toda la mantequilla.
- Al cabo de 8-10 minutos de batido a velocidad media-alta, el buttercream estará listo. Si no estuviera suficientemente cremoso y ligero, agregamos la leche/nata a temperatura ambiente sin dejar de batir a velocidad mínima hasta obtener la consistencia deseada. Batir a baja velocidad ayuda a suavizar la crema y quitarle burbujas.
- Trituramos la frambuesa liofilizada en un molinillo de especias o café limpio hasta obtener un polvo fino. La agregamos a la crema de mantequilla pasándola por un colador pequeño para eliminar las pepitas y homogeneizamos.
Cobertura de buttercream de colores
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula y procedemos igual que anteriormente hasta que el buttercream esté listo. Si no estuviera suficientemente cremoso y ligero, agregamos la leche/nata a temperatura ambiente sin dejar de batir a velocidad mínima hasta obtener la consistencia deseada.
- Dividimos la crema equitativamente entre cuatro boles y teñimos con el colorante rosa, el colorante verde, el colorante violeta y el colorante albaricoque, dosificando hasta obtener el color deseado. Ojo, porque cada colorante tiene un poder cubriente distinto, el color albaricoque es el que precisa menos cantidad para obtener el tono de la tarta, mientras que el violeta es posiblemente el que más.
- Pasamos cada crema coloreada a una manga pastelera, sin boquilla, cerramos y reservamos.
Montaje de la tarta
- Colocamos un cake drum redondo plateado sobre un stand giratorio (si no usas un stand antideslizante como el nuestro, pondremos un pegote de crema para sujetar la base al stand), aplicamos otro pegote de crema en la base.
- Igualamos las superficies de los bizcochos, si fuera necesario, cortando una fina rebanada con un cuchillo o una lira; y ponemos el primer bizcocho bien centrado sobre el stand.
- Con una taza medidora o un dosificador de helado, ponemos tres bolas de buttercream y extendemos el relleno con una espátula acodada sobre el bizcocho haciendo girar el stand. Ponemos encima el segundo bizcocho, lo nivelamos con la mano y aplicamos la misma cantidad de buttercream que antes, para que todas las capas de relleno queden iguales.
- Hacemos lo propio con el tercer bizcocho y con el cuarto bizcocho. Cubrimos la parte superior y los laterales con una capa recogemigas del buttercream de frambuesa, a ras de los bizcochos y alisando con una rasqueta o scraper para tartas, retirando el sobrante. Llevamos la tarta a la nevera para que la crema se ponga firme por lo menos 30 minutos.
- Sacamos la tarta de la nevera y aplicamos las capas de cobertura de colores con las mangas pasteleras preparadas, cortando el pico a cada una de ellas. Dividiendo el lateral visualmente en cuatro niveles, aplicamos una capa generosa del color violeta primero, junto a la base, seguido del color albaricoque, el verde y, por último, el rosa, con el que cubrimos también la cara superior de la tarta. Alisamos la parte superior con la espátula acodada.
- Para que las bandas de color tengan una separación algo difuminada unas de las otras, pasamos una espátula pequeña en zigzag, mezclando ligeramente los colores, apretando la crema solo lo justo como se ve en el vídeo.
- Alisamos ahora los laterales con el rascador, pasando los utensilios y corrigiendo con más crema todas las veces que sea necesario hasta que tener una capa de cobertura gruesa y razonablemente lisa; no hace falta que quede perfecta, pues vamos a hacer el dibujo de ondas seguidamente.
- Con la misma espátula pequeña de antes y haciendo girar el stand, marcamos los surcos irregulares en espiral en todo el lateral, como se ve en el vídeo. Devolvemos la tarta a la nevera por lo menos otros 30 minutos.
Adorno final
- Ayudándonos con unas pinzas angulares para decorar, y un poco de paciencia, aplicamos los sprinkles a nuestro gusto por todo el lateral de la tarta.
- Por último, insertamos el topper de feliz cumpleaños en el centro de la tarta. Devolvemos a la nevera hasta el momento de consumirla.
Esta tarta de cumpleaños multicolor en tonos pastel dejará ojiplático a tu homenajeado, mucho más si la sirves con menaje de nuestra tienda como el precioso stand color verde agua, nuestros platos de cristal, nuestros tenedores dorados, nuestras tazas, nuestros paños a juego y nuestras servilletas de papel con los mismos colores que la tarta. Una celebración que no olvidará.
