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Tarta de moca y cookies de chocolate


Tarta de moca y cookies de chocolate

Hoy preparamos una rica tarta de moca y cookies de chocolate, que es ideal para esta temporada y, además, muy fácil. Prácticamente solo lleva galletas con gotas de chocolate, conocidas también como cookies o chocochips, cacao en polvo, gelatina, nata, queso mascarpone, vainilla y chocolate para decorar.

Las tartas icebox son un tipo de postre hecho con capas de nata montada y obleas. La nata se puede sustituir por pudin y las obleas por galletas finas. Nosotros le hemos añadido gelatina para poder hacer una tarta más alta y hemos usado cookies de chocolate.

Para hacer esta tarta os recomendamos usar un molde alto con fondo móvil de 20 centímetros de diámetro. Y para facilitar el desmoldado cubrid los bordes con hojas de acetato. Para servir nuestra tarta, hemos usado un stand de cerámica y platos de postre de GreenGate.

Receta de tarta de moca y cookies de chocolate

Ingredientes:

  • 60 ml de leche caliente
  • 1 ½ cdtas. de café expreso instantáneo
  • 7 hojas de gelatina (15 g)
  • 750 g de nata montada
  • 150 g de azúcar
  • 500 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 90 ml de licor de café
  • 3 cdas. de cacao en polvo
  • 1 ½ cdtas. de extracto de vainilla
  • 700 g de cookies de chocolate
  • 100 g de callets de chocolate negro

Elaboración:

  • Preparamos un molde alto y desmontable de 20 cm de diámetro con papel de horno en el fondo y una hoja de acetato en los bordes para facilitar el desmoldado.
  • Mezclamos en un vaso la leche con el café expresso y reservamos.

Receta tarta de moca y cookies de chocolate

  • Hidratamos la gelatina en agua fría durante cinco minutos, la escurrimos y la echamos en el café con leche caliente. Dejamos enfriar.
  • Echamos en un cuenco grande el queso, el licor de café, el cacao, la vainilla y el café con leche y gelatina, y mezclamos con unas varillas hasta tener una preparación homogénea.

Receta tarta de moca y cookies de chocolate

  • Mezclamos la nata con el azúcar en un cuenco y batimos en un robot de cocina, pero sin llegar a montar del todo la nata. Mezclamos con cuidado con el batido de queso, café y cacao con ayuda de una espátula.
  • Cubrimos el fondo del molde con una capa de galletas enteras. Los huecos los rellenamos con un par de galletas troceadas, y cubrimos con una quinta parte de la crema de moca.

Receta tarta de moca y cookies de chocolate

  • Repetimos las capas de galletas y crema de moca hasta terminar con la última quinta parte de la crema. Cubrimos con papel film o con papel de aluminio y refrigeramos por lo menos ocho horas.
  • Para hacer las virutas largas de chocolate extendemos con una espátula los 100 gramos de callets de chocolate negro fundidos sobre una hoja de papel de horno, cubrimos con otra hoja de papel de horno procurando que no queden bolsas de aire, y enrollamos. Refrigeramos un par de horas.

Receta tarta de moca y cookies de chocolate

  • Desenrollamos el papel y el chocolate se quebrará formando hojuelas, o virutas largas de chocolate. Si son muy largas las podemos partir en dos.
  • Desmoldamos la tarta, retiramos las hojas de acetato con mucho cuidado, pasamos una espátula por los bordes para alisar si fuera necesario y ponemos la tarta en el stand con ayuda de un elevador.
  • Decoramos la superficie con las virutas de chocolate colocándolas de forma radial y de más largas a más cortas.

Receta tarta de moca y cookies de chocolate

Esta tarta de moca y cookies de chocolate es una receta fácil, y os va a encantar. Sobre todo ahora que los días serán más largos y el calor subirá los termómetros… ¡Que la disfrutéis!

Receta tarta de moca y cookies de chocolate

Consejos útiles:

  • Cuando empecéis a montar la capas de crema de moca dadle al molde unos pequeños golpes contra la encimera. De esta forma la crema llenará los huecos de aire que pudiera haber.
  • La receta original de That skinny chick can bake se hace sin gelatina y utiliza unas galletas muy delgadas, pero nosotros preferimos usar las galletas con gotas de chocolate que son más comunes en nuestro mercado.
  • Podéis hacer una tarta menos alta usando dos terceras partes de los ingredientes, o incluso rellenar pequeños tarros individuales.
Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

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