14
enero

Mousse de chocolate y Baileys

 

mousse chocolate baileys

Mousse de chocolate y Baileys en tarro tulip de cristal sobre paño grande de cocina

Esta mousse de chocolate y Baileys es facilísima, pues no lleva claras, debe su ligereza únicamente a la nata batida. Y además se estabiliza con gelatina, por lo que siempre queda bien. Porque a pesar del hartazgo de dulce que provoca la Navidad a algunos aún os queda espacio para un dulce suave y ligero. No disimuléis.

El Baileys despierta odios y pasiones; no deja a nadie indiferente, o lo amas o lo odias. Yo soy de los que lo aman. Será porque es dulce y untuoso… mmmmm. Esta mousse sabe bastante a Baileys, así que los que no sois grandes amantes de esta bebida, absteneos de prepararla. Eso sí, podéis aumentar la cantidad de cacao para que el sabor del chocolate sea el que domine. La receta original está tomada de este blog.

Cualquier mousse de cualquier clase queda requetemonísima servida en la variedad de recipientes que tenemos en la tienda; desde vasitos de cristal para que se vea bien el interior, hasta lindas tazas y cuenquitos que si escudillamos la mousse con una manga pastelera quedarán estupendos para servir con nuestro té de las cinco… ejem.

Mousse de chocolate y Baileys

Ingredientes:

  • Dos cdtas. de gelatina neutra en polvo
  • Tres cdas. de agua fría
  • 60 ml de agua hirviendo
  • 340 g de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
  • 95 g de azúcar
  • Dos cdas. de cacao en polvo
  • 110 g de Baileys
  • Una cdta. de extracto de vainilla

Elaboración:

  • Empezamos por hidratar las dos cucharaditas de gelatina en polvo con el agua fría en un cuenco pequeño. Dejamos un par de minutos. En un bol pequeño ponemos los 60 ml de agua y los calentamos a ebullición en el microondas, o podemos hacer lo mismo en un cazo. Agregamos la gelatina hidratada al agua hirviendo y removemos. Dejamos templar.

mousse chocolate baileys

  • En otro bol mediano ponemos la nata bien fría y el azúcar. Mezclamos y reservamos.
  • Medimos el Baileys en otro cuenco y agregamos el extracto de vainilla. Reservamos.

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  • Batimos la mezcla de nata y azúcar para montarla, a velocidad alta en un robot o con varillas eléctricas. Cuando las varillas empiecen a dejar surcos en la nata agregamos el cacao en polvo y seguimos batiendo, hasta que la nata esté firme.

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  • Seguidamente agregamos el Baileys a la nata azucarada, sin dejar de batir a velocidad alta, y después la mezcla de gelatina, que no debe llegar a estar fría del todo pues empezaría a cuajarse. Si tenéis termómetro de cocina, con que no baje de 25º-30ºC está bien.
  • Continuamos batiendo un minuto y ya queda lista la mousse.

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  • Para distribuirla con mayor facilidad en los recipientes en que vayamos a servirla y para que quede más bonita pasamos la mousse de chocolate y Baileys a una manga pastelera con boquilla rizada grande y la repartimos a nuestro gusto.
  • La metemos en la nevera por lo menos una hora para que la gelatina cuaje y acabe de ponerse firme.

mousse chocolate baileys

Mousse de chocolate y Baileys en taza de té sobre stand para tartas

Esta mousse de chocolate y Baileys lo tiene todo: está riquísima, queda bonita y además es fácil de preparar. Y tiene un plus: no lleva huevo, por si alguien tiene un alérgico en la familia. Ah, y si tenéis un intolerante a la lactosa, como es mi caso, se puede preparar con nata sin lactosa. No le falta detalle.

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