Galletas mosaico de San Valentín
Estas galletas mosaico de San Valentín siguen la tendencia de galletas mosaico que ya os enseñamos con estas preciosas galletas de flores. Estampar la base sin colorear con los corazoncillos coloreados lleva un rato, pero el resultado merece la pena mucho. La idea procede de este vídeo.
Las galletas en si son de masa clásica de galleta de mantequilla, que se tiñe con colorante rojo en el caso de los corazoncillos. Los corazones rojos y rosas se incrustan después sobre la masa de color claro formando un precioso dibujo.
Para cortar la masa usamos unos lindos cortadores con forma de corazón en distintos tamaños. Las galletas se montan de dos en dos en forma de sándwich, rellenas de buttercream con sabor a frambuesa o fresa, como más te guste.
Receta de galletas mosaico
Ingredientes (para unos 13 sándwiches):
Masa de galleta de mantequilla
- 230 g de mantequilla ablandada
- 230 g de azúcar blanquilla
- 2 huevos a tª ambiente
- 520 g de harina de repostería
- 80 g de almidón de maíz
- Una cdta. de pasta de vainilla
- Colorante rojo
Relleno de buttercream
- 115 g de mantequilla ablandada
- 260 g de azúcar glas
- 1 cda. de pasta concentrada de frambuesa o de fresa
- 2-3 cdas. de nata/leche entera
Elaboración:
Masa de galleta de mantequilla
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos la mantequilla ablandada en el bol del robot y batimos un poco con la pala para ablandarla.
- Agregamos el azúcar y montamos a velocidad media-alta hasta que la mezcla esponje y blanquee.
- Añadimos la pasta de vainilla con una cucharita medidora y los huevos a tª ambiente; seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuando la mezcla esté lista, agregamos la harina de repostería con el almidón de maíz, pasados por un tamiz o colador, y mezclamos a velocidad baja, parando y rebañando el bol con la espátula para conseguir una masa homogénea.
- Separamos unos 750 g de la masa para la base de las galletas, sin colorear. Estiramos esta masa entre dos papeles de horno, hasta un grosor de unos 8 mm, mejor con un rodillo graduado. Metemos en la nevera la masa sin colorear, sobre una bandeja de horno.
- Mientras la masa del fondo se refrigera, dividimos la masa restante en dos porciones iguales para los corazoncitos de color rojo y rosa. Teñimos con colorante rojo hasta obtener color rosa en una de las porciones y un rojo más profundo en la otra, aplicando el color y amasando para homogeneizarlo.
- Extendemos ambas masas coloreadas con el rodillo graduado hasta un grosor de unos 3 mm y cortamos todos los corazones que podamos con el cortador más pequeño del kit.
- Recuperamos la masa del fondo de las galletas de la nevera y levantamos el papel; dejamos que se atempere un poco. Colocamos corazoncitos en distintas orientaciones sobre la masa neutra, y separados entre si; ojo, porque al aplastarlos después con el rodillo tienden a extenderse y juntarse, así que no lo coloque muy juntos.
- Colocamos un papel de horno sobre la masa y pasamos el rodillo con delicadeza, aplastando con cuidado para que se queden impresos los corazones. Pasamos la masa a una bandeja y refrigeramos por lo menos 20 minutos.
- Una vez algo más firme la masa, cortamos galletas con un cortador de corazón mayor que el empleado para cortar los corazones de colores (hemos empleado el tercero del kit, empezando por el tamaño inferior), y las vamos pasando a otro papel de horno.
- Devolvemos las galletas cortadas a la nevera sobre una bandeja para refrigerarla 30 minutos. Mientras tanto, calentamos el horno a 185 ºC.
- Recuperamos las galletas de la nevera y cocemos unos 12-15 minutos en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo; conviene vigilarlas los últimos dos minutos porque no deben llegar a dorarse.
- Las pasamos a una rejilla sobre el mismo papel para que se enfríen por completo y metemos la siguiente hornada. Podemos rejuntar los recortes de la masa (quedarán de colores variados) y seguir formando corazones con las masas de colores para seguir cortando galletas.
Relleno de crema de mantequilla
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos la mantequilla ablandada en un bol y batimos un poco con unas varillas eléctricas, ya que es poca cantidad.
- Agregamos el azúcar glas tamizado y montamos a velocidad media-alta hasta que la mezcla esponje y blanquee. Si queremos suavizarla, añadiremos algo de nata o leche a tª ambiente.
- Añadimos la pasta de frambuesa o fresa a nuestro gusto y homogeneizamos la crema.
- Pasamos la crema a una manga pastelera desechable y le cortamos el pico. Aplicamos el relleno a una galleta y lo tapamos con otra, formando un sándwich, como se ve en el vídeo; procedemos de igual manera con el resto de las galletas.
Con estas galletas mosaico de San Valentín vas a dejar impresionado a tu tortolito o tortolita, más si las sirves sobre nuestro lindísimos platos, con nuestros stands y nuestros tazones de flores sobre un bonito paño. ¡Y con cucharitas de cerámica a juego!
