Tarta otoñal rústica
Aquí tenéis una tarta de chocolate higos y ganache para que empecéis el otoño de forma deliciosa. Está cubierto con una ganache hecha con callets de chocolate blanco y un poco de nata, pero el relleno y el bizcocho no tienen nada que envidiarle.
El bizcocho, con un toque de cacao en polvo, pasta de vainilla y unas ricas avellanas tostadas, lo hemos horneado en este molde. En cuanto al relleno hemos cubierto dos capas de bizcocho con esta mermelada de higo y chocolate, está deliciosa y la podéis encontrar en nuestra tienda.
En cuanto a la ganache, es una cobertura fácil de hacer y, al llevar una poca cantidad de nata con relación a la cantidad de chocolate blanco, su textura y consistencia es más densa, pero sin llegar a endurecer tanto. Os recomendamos que la probéis.
Receta de tarta otoñal
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 130 g de avellanas picadas finamente
- 350 g de azúcar
- 290 g de harina de repostería
- 50 g de cacao en polvo
- 1 ½ cdtas. de polvos de hornear
- 1 ½ cdtas. de bicarbonato sódico
- 1 ½ cdtas. de sal
- 2 huevos
- 240 ml de leche
- ½ cdta. de pasta de vainilla
- 125 ml de aceite vegetal
- 180 ml de agua hirviendo
Para el relleno y la ganache:
- 6 cdas. de mermelada de higo y chocolate
- 100 g de nata para montar
- 500 g de callets de chocolate blanco fundidos
Para decorar:
- 1 Higo negro fresco
- Hojas de eucalipto azul
- Hojas variadas
- 1 rosa fresca
Elaboración:
Para el bizcocho de avellana y cacao:
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos el molde con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes.
- Mezclamos las avellanas picadas, el azúcar, la harina de repostería, el cacao, los polvos de hornear, el bicarbonato sódico y la sal.
- En un cuenco aparte mezclamos los huevos con la leche, la vainilla y el aceite vegetal, y mezclamos con la harina con avellanas y cacao.
- Añadimos el agua caliente, mezclamos, vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia.
- Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos y desmoldamos con cuidado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la ganache:
- Añadimos la nata a los callets de chocolate blanco y mezclamos con una espátula con cuidado. Reservamos, pero sin dejar que se endurezca. En caso de que se endurezca tendríamos que calentar la ganache al microondas hasta tener una textura ideal para poder trabajarlo como una cobertura.
Para montar y decorar la tarta:
- Partimos el bizcocho en tres capas, rellenamos una capa escudillando un anillo de ganache mágico en la orilla y cubrimos el centro con mermelada de higo y chocolate.
- Ponemos otra capa de bizcocho y volvemos repetir el relleno.
- Cubrimos con la tercera capa y cubrimos con una pequeña capa de ganache para cerrar poros y miga. Refrigeramos 20 minutos.
- Cubrimos la superficie y los bordes con una capa de ganache, pero esta vez más gruesa.
- Trabajamos con un alisador, o una espátula, procurando dejar trazos grandes.
- Decoramos la superficie con hojas de eucalipto, un higo partido por la mitad y una rosa y refrigeramos.
- Retiramos de la nevera una hora antes de servirla para que la ganache esté a temperatura ambiente.
Los sabores de esta tarta de chocolate con higo y ganache son muy otoñales. Nosotros la hemos disfrutado con una deliciosa taza de café con leche
